épinards
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 98.45 kcal/411.92 kJ | 432.2 kcal/1808.33 kJ |
Lipides | 3.71g | 16.3g |
Dont acides gras saturés | 1.66g | 7.3g |
Glucides | 11.89g | 52.2g |
Dont sucres | 2.37g | 10.4g |
Protéines | 3.64g | 16g |
Sel | 0.43g | 1.9g |
Fibres | 1.82g | 8g |
Vite prêt, à déguster sans modération, et pour toute la famille, ce croque avec une garniture généreuse de ricotta aux épinards est un vrai délice !
N'oublions pas la salade d'endives pour apporter la petite touche de fraicheur !
1. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.
2. Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les plus grosses tiges et coupez grossièrement les feuilles au couteau.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards, salez et poivrez et prolongez la cuisson 4 min.
4. Mettez le tout dans un grand saladier (sans l'eau de cuisson), ajoutez la ricotta, la noix de muscade, salez bien, poivrez et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.
5. Répartissez le mélange épinards-ricotta sur la moitié des tranches de pain de mie puis recouvrez avec les tranches restantes.
6. Battez les 1 ou 2 œufs (suivant le calibre) dans un bol avec le lait. Badigeonnez généreusement ce mélange sur les tranches du dessus.
7. Dans la poêle utilisée pour les épinards, faites chauffer une noix de beurre ou de l’huile d’olive, déposez les croques du côté imbibé d’œuf et faites dorer 2 min. Pendant ce temps, imbibez d’œuf les tranches du dessus et retournez pour 2min. de cuisson.
8. Préparez la salade d’endives et sa vinaigrette et ajoutez si vous le souhaitez les ingrédients de votre choix de votre placard ou frigo (noix, pignons, dés de comté, pommes…).
9. Dégustez les croques épinards avec la salade d’endives.
Voici un croque-monsieur purement végétarien. L’épinard est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée mais il représente un atout pour notre santé, car riche en antioxydants.