Veau à la crème parfumée - carottes fondantes au cumin (SG)

Recette Veau à la crème parfumée - carottes fondantes au cumin (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 06 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Escalope de veau
  • Cumin, graine
  • Carotte
  • Citron
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Moutarde
  • Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne
  • Eau de vie de vin, type armagnac, cognac
  • Crème
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 311.5 kcal
Lipides 16.73%
Glucides 28.41%
Protéines 41.98%
Sel 1.64%
Fibres 11.24%
pour 100g une portion
Énergie 73.73 kcal/308.48 kJ 311.5 kcal/1303.32 kJ
Lipides 2.65g 11.2g
Dont acides gras saturés 0.97g 4.1g
Glucides 4.5g 19g
Dont sucres 3.34g 14.1g
Protéines 6.65g 28.1g
Sel 0.26g 1.1g
Fibres 1.78g 7.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 97%
Empreinte CO2 2655g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Une recette réconfortante et équilibrée et vraiment simple à cuisiner. Le cumin et les carottes se marient à merveille et le veau et la crème rendent se plat super généreux. Une réussite assurée pour toute la famille.

1. Mélangez dans un petit saladier la moutarde, la crème, le piment, le cognac (ou autre), le jus de citron, 2cs d’huile d’olive (base 4 pers), sel et poivre. 

2. Coupez le veau en morceaux de 2 à 3 cm et faites-le mariner dans cette sauce 15 à 20 min. Filmez.

3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez un fond d’eau, du sel et le cumin. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. Rajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson pour que les carottes n’accrochent pas et restent fondantes.

4. Faites revenir le veau mariné dans une poêle très chaude 3 min de chaque côté, ou plus suivant l’épaisseur. 

5. Versez le reste de la marinade sur la viande et servez chaud avec les carottes !

Notre grain de sel

Vous pouvez aussi servir le veau cru en tartare avec ce même mélange. Dans ce cas, coupez la viande en petits cubes pour le faire mariner et déguster le veau cru. Les carottes une fois cuites peuvent aussi se manger froides en accompagnement pour une recette fraîche en été. Vous pouvez aussi rajouter du persil ou de la coriandre sur les carottes.