Recette
Pavé de saumon Ecossais Label Rouge rôti au tandoori, risotto de courge butternut (SG)
Ingrédients :
Saumon frais écossais Label Rouge
- Miel
- Épices Tandoori
- Oignon jaune
- Vin blanc
- Courge butternut
- Parmesan
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Papier cuisson
- Sel
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 108.12 kcal/452.38 kJ | 539.8 kcal/2258.52 kJ |
| Lipides | 5.29g | 26.4g |
| Dont acides gras saturés | 1.4g | 7g |
| Glucides | 5.59g | 27.9g |
| Dont sucres | 4.45g | 22.2g |
| Protéines | 7.65g | 38.2g |
| Sel | 0.46g | 2.3g |
| Fibres | 1.14g | 5.7g |
Origines
La recette
Pendant tout le mois de novembre, Recettes et Cabas et Thomas Chisholm, candidat Top Chef 2021 vous proposent 4 recettes faciles et rapides à base d'un produit d'exception : le Saumon Écossais Label Rouge.
Découvrez le mot du Chef Thomas Chisholm sur la recette de cette semaine : le Pavé de saumon Ecossais Label Rouge rôti au tandoori, risotto de courge butternut
" Un plat pensé comme un véritable mélange de cultures ! Entre le pavé de saumon rôti à la française, les épices indiennes (souvent associées au poulet) et un risotto végétal à l'italienne. Un plat sain, équilibré et facile à réaliser, il vous sera possible de varier le choix du légume pour le risotto en fonction des saisons : en hiver, avec des poireaux ; au printemps, avec des petits pois ; en été, avec du maïs doux ", Thomas Chisholm
1. Faites bouillir 1L d'eau (base 4 pers) avec le cube de bouillon.
2. Epluchez la courge butternut et taillez-la en cubes d'1cm environ.
3. Ciselez l'oignon et faites-le suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive sans coloration.
4. Ajoutez les dés de courge puis déglacez au vin blanc. Une fois le vin évaporé, versez le bouillon.
5. Ajoutez ensuite le parmesan et laissez cuir à feu moyen/fort environ 15min.
6. Une fois le bouillon totalement évaporé et la courge légèrement al dente c'est prêt.
7. Dans une petite casserole ajoutez le miel, le tandoori et 5cl d'huile d'olive (base 4 pers) puis donnez une ébullition et arrêtez le feu.
8. Préchauffer le four à 180°.
9. Placez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et nappez-les de sauce miel-tandoori.
10. Faites rôtir les pavés 8min à 180°.
11. Sur une assiette plate, déposez le risotto de butternut au centre et le pavé de saumon sur le côté ou sur le dessus.
Notre grain de sel
Un plat pensé comme un véritable mélange de cultures ! Entre le pavé de saumon rôti à la française, les épices indiennes (souvent associées au poulet) et un risotto végétal à l'italienne. Vous pouvez ajouter dans le risotto de butternut en fin de cuisson, de l’aneth ciselé (comme sur notre photo) ou une autre herbe fraiche. Un plat sain, équilibré et facile à réaliser, il vous sera possible de varier le choix du légume pour le risotto en fonction des saisons : en hiver, avec des poireaux ; au printemps, avec des petits pois ; en été, avec du maïs doux.
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