Pavé de saumon Ecossais Label Rouge rôti au tandoori, risotto de courge butternut (SG)

Recette Pavé de saumon Ecossais Label Rouge rôti au tandoori, risotto de courge butternut (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 novembre 2021.
Ingrédients :
  • Saumon frais écossais Label Rouge

  • Miel
  • Épices Tandoori
  • Oignon jaune
  • Vin blanc
  • Courge butternut
  • Parmesan

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Papier cuisson
  • Sel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 539.8 kcal
Lipides 26.28%
Glucides 27.77%
Protéines 38%
Sel 2.29%
Fibres 5.66%
pour 100g une portion
Énergie 108.12 kcal/452.38 kJ 539.8 kcal/2258.52 kJ
Lipides 5.29g 26.4g
Dont acides gras saturés 1.4g 7g
Glucides 5.59g 27.9g
Dont sucres 4.45g 22.2g
Protéines 7.65g 38.2g
Sel 0.46g 2.3g
Fibres 1.14g 5.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1033g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

" Un plat pensé comme un véritable mélange de cultures ! Entre le pavé de saumon rôti à la française, les épices indiennes (souvent associées au poulet) et un risotto végétal à l'italienne. Un plat sain, équilibré et facile à réaliser, il vous sera possible de varier le choix du légume pour le risotto en fonction des saisons : en hiver, avec des poireaux ; au printemps, avec des petits pois ; en été, avec du maïs doux ", Thomas Chisholm

1. Faites bouillir 1L d'eau (base 4 pers) avec le cube de bouillon.

2. Epluchez la courge butternut et taillez-la en cubes d'1cm environ.

3. Ciselez l'oignon et faites-le suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive sans coloration.

4. Ajoutez les dés de courge puis déglacez au vin blanc. Une fois le vin évaporé, versez le bouillon.

5. Ajoutez ensuite le parmesan et laissez cuir à feu moyen/fort environ 15min.

6. Une fois le bouillon totalement évaporé et la courge légèrement al dente c'est prêt.

7. Dans une casserole ajoutez le miel, le tandoori et 5cl d'huile d'olive (base 4 pers) puis donnez une ébullition et arrêtez le feu.

8. Préchauffer le four à 180°.

9. Placez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et nappez-les de sauce miel-tandoori.

10. Faites rôtir les pavés 8min à 180° et laissez reposer 10min avant de déguster.

11. Sur une assiette plate, déposez le risotto de butternut au centre et le pavé de saumon sur le côté ou sur le dessus.

Notre grain de sel

Un plat pensé comme un véritable mélange de cultures ! Entre le pavé de saumon rôti à la française, les épices indiennes (souvent associées au poulet) et un risotto végétal à l'italienne. Vous pouvez ajouter dans le risotto de butternut en fin de cuisson, de l’aneth ciselé (comme sur notre photo) ou une autre herbe fraiche. Un plat sain, équilibré et facile à réaliser, il vous sera possible de varier le choix du légume pour le risotto en fonction des saisons : en hiver, avec des poireaux ; au printemps, avec des petits pois ; en été, avec du maïs doux.

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