Recette
Crumble de tomates - Panisse poêlée

La recette

Savourez encore un peu l’été avec cette recette aux accents du sud de la France ! Et découvrez un crumble super rapide et qui change tout à fait ! On a aussi adoré la panisse, cette spécialité niçoise  à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, à faire à la poêle. Dorée dessus et fondante dedans, tout simplement délicieux !

Préchauffez le four à 210°.

1.Versez les tomates avec leur jus dans un plat à gratin. Coupez-les en morceaux. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, ajoutez sel et herbes de Provence, mélangez. Enfournez pour 15 min.

2. Mélangez à la main la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé (râpez-le si nécessaire) et le beurre mou. Ajoutez 1 à 2cs d’huile d’olive et répartissez ce crumble sur les tomates au bout des 15 min de cuisson. Parsemez de pignons, du reste de parmesan et d’herbes de Provence. Faites cuire au four pour 20 min de plus jusqu’à ce que le crumble soit doré.

3. Coupez la panisse en rondelles et faites-la griller 3 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive huilée.

4. Servez le crumble de tomates avec la panisse poêlée !