Recette
Crumble de tomates - Panisse poêlée

Recette Crumble de tomates - Panisse poêlée
Succulente recette facile à préparer de Crumble de tomates - Panisse poêlée, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 novembre 2021.

Ingrédients :

  • tomates pelées BIO

  • Chapelure BIO
  • Parmesan râpé BIO
  • Pignons
  • Panisse BIO.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive

  • 70g de farine
  • 50g de beurre salé
  • Herbes de Provence
  • Sel.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 530.4 kcal
Lipides 39.08%
Glucides 34.04%
Protéines 16.6%
Sel 2.7%
Fibres 7.58%
pour 100g une portion
Énergie 108.52 kcal/454.05 kJ 530.4 kcal/2219.19 kJ
Lipides 7.37g 36g
Dont acides gras saturés 2.93g 14.3g
Glucides 6.42g 31.4g
Dont sucres 1.74g 8.5g
Protéines 3.13g 15.3g
Sel 0.51g 2.5g
Fibres 1.43g 7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 80%
Empreinte CO2 891g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Savourez encore un peu l’été avec cette recette aux accents du sud de la France ! Et découvrez un crumble super rapide et qui change tout à fait ! On a aussi adoré la panisse, cette spécialité niçoise  à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, à faire à la poêle. Dorée dessus et fondante dedans, tout simplement délicieux !

1. Préchauffez le four à 210°. Versez les tomates avec leur jus dans un plat à gratin. Coupez-les en morceaux. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, ajoutez sel et herbes de Provence, mélangez. Enfournez pour 15 min.

2. Mélangez à la main la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre mou. Ajoutez 1 à 2cs d’huile d’olive et répartissez ce crumble sur les tomates au bout des 15 min de cuisson. Parsemez de pignons, du reste de parmesan et d’herbes de Provence. Faites cuire au four pour 20 min de plus jusqu’à ce que le crumble soit doré.

3. Coupez la panisse en rondelles et faites-la griller 3 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive huilée.

4. Servez le crumble de tomates avec la panisse poêlée !

Notre grain de sel

En été, vous pouvez faire ce crumble avec des tomates fraîches (coupées en 4) que vous faites cuire au four au moins 1 heure à 120° dans un filet d’huile d’olive, sel et herbes de Provence.

Vous pouvez ajouter en accompagnement une petite crème au chèvre en mélangeant 10cl de crème liquide avec 150g de chèvre frais. La panisse fait partie des spécialités niçoises bien connues. Faite à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive comme la socca, c’est un met délicieux, protéiné et sans gluten !

Je compose un cabas à cuisiner