Succulente recette facile à préparer de Blanquette de saumon et légumes racines - Riz, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 novembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
Pavés de saumon
Riz
Topinambours
Panais
Oignon
Vin blanc
Crème liquide
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Une recette proposée par le candidat de Top Chef 2021 Thomas Chisholm
" Une réinterprétation d'un classique français. La blanquette est une recette habituellement réalisée avec du veau, ici je vous propose une version au saumon. C'est un bon moyen de consommer moins de viande tout en dégustant un plat apprécié de tous et toutes. La blanquette est un plat en sauce complet, sain et réconfortant que vous pouvez conserver plusieurs jours très facilement ! Le tout est de ne pas surcuire le saumon ",Thomas Chisholm
1. Faites bouillir 1L d'eau avec le cube de bouillon de volaille (base 4 pers).
2. Épluchez et taillez les panais et les topinambours en morceaux de 4 cm environ. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 à 15 min. Une fois les légumes quasi fondants, retirez-les du feu et laissez dans le bouillon.
3. Émincez l‘oignonet colorez-le légèrement dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive. Une fois cuit, ajoutez la farine et faites cuire 1min.
4. Ajoutez le beurre puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon et les légumes, salez puis versez la crème. Faites cuire à petits frémissements environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Faites cuire le riz dans une casserole d‘eau salée pendant 11 min à couvert.
6. Taillez le saumon en cubes de 4 cm environ et plongez-les dans la blanquette chaude 5 min avant de déguster.
7. Dressez dans des assiettes creuses la blanquette avec le riz sur le côté.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Faites bouillir 1L d'eau avec le cube de bouillon de volaille.
2. Épluchez et taillez les panais et les topinambours en morceaux de 4 cm environ. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 à 15 min. Une fois les légumes quasi fondants, retirez-les du feu et laissez dans le bouillon.
3. Émincez les oignons 5 sec vit 5 et colorez-les légèrement dans une grande casserole avec 1 filet d'huile d'olive. Une fois cuits, ajoutez la farine et faites cuire 1min.
4. Ajoutez le beurre puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon et les légumes, salez puis versez la crème. Faites cuire à petits frémissements environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante.
5. Rincez rapidement le bol et mettez 800 g d’eau salée, mettez le riz rincé dans le panier et programmez 18 min varoma vit 1
6. Taillez le saumon en cubes de 4 cm environ et plongez-les dans la blanquette chaude 5 min avant de déguster.
7. Dressez dans une assiette creuse la blanquette avec le riz sur le côté.
Notre grain de sel
“Une réinterprétation d'un classique français. La blanquette est une recette habituellement réalisée avec du veau, ici je vous propose une version au saumon. C'est un bon moyen de consommer moins de viande tout en dégustant un plat apprécié de tous et toutes. La blanquette est un plat en sauce complet, sain et réconfortant que vous pouvez conserver plusieurs jours très facilement ! Le tout est de ne pas surcuire le saumon.” Thomas Chisholm.
Informations nutritionnelles
Calories : 869.2 kcal
Lipides 34.65%
Glucides 33.59%
Protéines 24.7%
Sel 1.39%
Fibres 5.66%
pour 100g
une portion
Énergie
262.86 kcal/1099.82 kJ
869.2 kcal/3636.73 kJ
Lipides
15.91g
52.6g
Dont acides gras saturés
7.74g
25.6g
Glucides
15.42g
51g
Dont sucres
4.35g
14.4g
Protéines
11.34g
37.5g
Sel
0.64g
2.1g
Fibres
2.6g
8.6g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO21139g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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