Recette
Blanquette de saumon et légumes racines - Riz

Recette Blanquette de saumon et légumes racines - Riz
Succulente recette facile à préparer de Blanquette de saumon et légumes racines - Riz, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 novembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Pavés de saumon

  • Riz
  • Topinambours
  • Panais
  • Oignon
  • Vin blanc
  • Crème liquide

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 80g de beurre

  • 80g de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 862.7 kcal
Lipides 35.25%
Glucides 33.77%
Protéines 24.66%
Sel 1.42%
Fibres 4.9%
pour 100g une portion
Énergie 260.9 kcal/1091.59 kJ 862.7 kcal/3609.54 kJ
Lipides 15.91g 52.6g
Dont acides gras saturés 7.74g 25.6g
Glucides 15.24g 50.4g
Dont sucres 4.35g 14.4g
Protéines 11.13g 36.8g
Sel 0.64g 2.1g
Fibres 2.21g 7.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie C

Origines

Légumes et fruits de saison 14%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1196g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette proposée par le candidat de Top Chef 2021 Thomas Chisholm 

" Une réinterprétation d'un classique français. La blanquette est une recette habituellement réalisée avec du veau, ici je vous propose une version au saumon. C'est un bon moyen de consommer moins de viande tout en dégustant un plat apprécié de tous et toutes. La blanquette est un plat en sauce complet, sain et réconfortant que vous pouvez conserver plusieurs jours très facilement ! Le tout est de ne pas surcuire le saumon ", Thomas Chisholm

1. Faites bouillir 1L d'eau avec le cube de bouillon de volaille (base 4 pers).

2. Épluchez et taillez les panais et les topinambours en morceaux de 4 cm environ. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 à 15 min. Une fois les légumes quasi fondants, retirez-les du feu et laissez dans le bouillon.

3. Émincez l‘oignon et colorez-le légèrement dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive. Une fois cuit, ajoutez la farine et faites cuire 1min.

4. Ajoutez le beurre puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon et les légumes, salez puis versez la crème. Faites cuire à petits frémissements environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Vérifiez l'assaisonnement.

5. Faites cuire le riz dans une casserole d‘eau salée pendant 11 min à couvert.

6. Taillez le saumon en cubes de 4 cm environ et plongez-les dans la blanquette chaude 5 min avant de déguster.

7. Dressez dans des assiettes creuses la blanquette avec le riz sur le côté.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

“Une réinterprétation d'un classique français. La blanquette est une recette habituellement réalisée avec du veau, ici je vous propose une version au saumon. C'est un bon moyen de consommer moins de viande tout en dégustant un plat apprécié de tous et toutes. La blanquette est un plat en sauce complet, sain et réconfortant que vous pouvez conserver plusieurs jours très facilement ! Le tout est de ne pas surcuire le saumon.” Thomas Chisholm.

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