Blanquette de saumon Ecossais Label Rouge et légumes racines - Riz

Recette Blanquette de saumon Ecossais Label Rouge et légumes racines - Riz
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 novembre 2021.
Ingrédients :
  • Saumon frais écossais Label Rouge

  • Riz
  • Topinambours
  • Panais
  • Oignon
  • Vin blanc
  • Crème

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 80g de beurre

  • 80g de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 862.7 kcal
Lipides 35.35%
Glucides 33.88%
Protéines 24.47%
Sel 1.4%
Fibres 4.9%
pour 100g une portion
Énergie 173.93 kcal/727.73 kJ 862.7 kcal/3609.54 kJ
Lipides 10.6g 52.6g
Dont acides gras saturés 5.06g 25.1g
Glucides 10.16g 50.4g
Dont sucres 2.82g 14g
Protéines 7.34g 36.4g
Sel 0.42g 2.1g
Fibres 1.47g 7.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1404g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

" Une réinterprétation d'un classique français. La blanquette est une recette habituellement réalisée avec du veau, ici je vous propose une version au saumon. C'est un bon moyen de consommer moins de viande tout en dégustant un plat apprécié de tous et toutes. La blanquette est un plat en sauce complet, sain et réconfortant que vous pouvez conserver plusieurs jours très facilement ! Le tout est de ne pas surcuire le saumon ", Thomas Chisholm

1. Faites bouillir 1L d'eau avec le cube de bouillon de volaille.

2. Épluchez et taillez les panais et les topinambours en morceaux de 4 cm environ. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 à 15 min. Une fois les légumes quasi fondants, retirez-les du feu et laissez dans le bouillon.

3. Émincez les oignons et colorez-les légèrement dans une grande casserole avec 1 filet d'huile d'olive. Une fois cuits, ajoutez la farine et faites cuire 1min.

4. Ajoutez le beurre puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon et les légumes, salez puis versez la crème. Faites cuire à petits frémissements environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante.

5. Faites cuire le riz à la casserole pendant 11 min à couvert et salez après cuisson.

6. Taillez le saumon en cubes de 4 cm environ et plongez-les dans la blanquette chaude 5 min avant de déguster.

7. Dressez dans une assiette creuse la blanquette avec le riz sur le côté.

Notre grain de sel

Une réinterprétation d'un classique français. La blanquette est une recette habituellement réalisée avec du veau, ici je vous propose une version au saumon. C'est un bon moyen de consommer moins de viande tout en dégustant un plat apprécié de tous et toutes. La blanquette est un plat en sauce complet, sain et réconfortant que vous pouvez conserver plusieurs jours très facilement ! Le tout est de ne pas surcuire le saumon.

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