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tomates moyennes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 49.02 kcal/205.12 kJ | 168.4 kcal/704.59 kJ |
Lipides | 1.4g | 4.8g |
Dont acides gras saturés | 0.29g | 1g |
Glucides | 7.02g | 24.1g |
Dont sucres | 1.19g | 4.1g |
Protéines | 1.57g | 5.4g |
Sel | 0.17g | 0.6g |
Fibres | 0.82g | 2.8g |
Authenticité et générosité garanti avec ce plat incontournable de la cuisine familiale qu’on aime tous. Une délicieuse farce fine préparée par notre artisan bouché, pour cuisiner cette recette rapidement et régaler tout le monde !!!
Préchauffez votre four à 210°
1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir 5min. à l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez la farce, mélangez et continuez la cuisson environ 5min. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
2. Pendant ce temps, coupez le chapeau des tomates, et à l'aide d'une cuillère, évidez-les (graines et pulpe). Dans un plat à gratin adapté, déposez les tomates en les serrant pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson. Mixez la pulpe (ou écrasez-la à l'aide d'une fourchette), assaisonnez-la et réservez.
3. Dans un saladier, mélangez la farce avec l'œuf.
4. Remplissez les tomates avec la farce, versez la pulpe de tomates par dessus et recouvrez-les avec les chapeaux.
5. Enfournez pour 25min (n'hésitez pas à prolonger la cuisson si vous le pouvez).
6. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, 10min. environ, égouttez-le et servez avec les tomates farcies.
Cette farce est préparée par notre artisan boucher à partir de viande de porc, d'oignons et d'échalotes et assaisonnées avec du persil et du sel. Vous pouvez la réaliser vous-même avec des restes de bœufs, poulet ou autres...et farcir également des courgettes ou des aubergines.
Nos grands mères cuisinaient les tomates farcies l’été lorsque le potager regorgeait de tomates et les mettaient au congélateur pour l’hiver. Un grand classique à ne pas oublier !