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tagliatelles fraiches
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 218.33 kcal/913.51 kJ | 733.6 kcal/3069.38 kJ |
Lipides | 10.92g | 36.7g |
Dont acides gras saturés | 5.65g | 19g |
Glucides | 21.43g | 72g |
Dont sucres | 2.11g | 7.1g |
Protéines | 7.17g | 24.1g |
Sel | 0.36g | 1.2g |
Fibres | 1.76g | 5.9g |
1. Pelez et émincez finement l’ail et l’échalote. Faites-les suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Déglacez au vin blanc (ou de l'eau), laissez réduire un peu et ajoutez la crème. Ajoutez le saint nectaire et laissez fondre le tout à feu doux. Dès que le Saint-Nectaire est fondu, goûtez et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Réservez.
2. Faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
3. Faites cuire les pâtes 5 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.
4. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Assaisonnez-les avec un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de sel.
5. Egouttez-les pâtes, nappez-les de sauce Saint-Nectaire, parsemez de pignons de pin et servez aussitôt.
6. Dégustez la salade de tomates, selon votre goût avant ou après les pâtes.
Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production, située exclusivement en montagne dans les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal, au cœur du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne. Vous pouvez refaire cette recette avec du gorgonzola et choisir comme accompagnement une salade de pousses d’épinards à la place des tomates.