Recette
Croque-monsieur au taleggio, salade pousses d’épinards-champignons

La recette

Voila une recette simple, mais très gourmande. Et surtout qui fera l'unanimité chez petits et grands ! La béchamel fait toute la différence...

1. Pour faire la béchamel : faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant quelques minutes. Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant. Salez, poivrez, laissez épaissir à feu doux puis versez dans un bol et laissez refroidir au frais.

2. Rincez et essorez les épinards.
Préchauffez le four à 180°.

3. Tartinez chaque tranche de pain de mie avec la béchamel froide. Coupez le taleggio en tranches (réservez-en 1/4), et déposez 2 tranches de taleggio sur chaque tranche de pain. Ajoutez une poignée de pousses d’épinards et une demi-tranche de jambon puis recouvrez de la deuxième tartine de pain de mie avec la face de béchamel côté jambon. 

Appuyez pour bien fermer les croques. Etalez le reste de béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur et recouvrez du reste de taleggio.

4. Posez-les croques sur une plaque de cuisson et enfournez pour 12 min environ (jusqu’à ce qu’ils soient dorés). 

5. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches que vous mettez avec les épinards dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du jus de citron (option)  les copeaux de parmesan, sel et poivre. 

6. Dégustez les croque-monsieur avec cette salade épinards-champignons.