Recette

Salade truite saumonée -nouilles soba - avocat

La recette

Une recette asiatique vraiment originale et raffinée à base de nouilles soba de sarrasin, de la truite saumonée de notre région, du cresson qui apporte un gout acidulé inattendu, de l’avocat pour la rondeur, et des carottes en julienne pour la fraicheur…N’oubliez pas l’assaisonnement à base de vinaigre de riz et huile de sésame, ça sera encore meilleur.

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Préchauffez le four à 200°.

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2. Mettez les filets de truite saumonée dans un plat adapté à votre four. Salez et faites cuire 8 min (l’intérieur doit être cru mais si vous préférez plus cuit prolongez de 5min).

3. Epluchez et taillez les carottes en julienne.

4. Plongez la julienne de carotte dans l’eau bouillante avec les nouilles soba 4-5min.

5. Epluchez et émincez finement les oignons nouveaux. Rincez le cresson, ôtez les grosses tiges.

6. Pelez l’avocat et découpez-le en cubes, réservez-le dans un bol (avec le noyau afin d’éviter qu’il noircisse).

7. Egouttez les nouilles soba et les carottes en les passant sous l’eau froide. Dans un grand saladier, mélangez-les avec la sauce soja, l’huile sésame (ou autre), le vinaigre de riz (ou balsamique), ajoutez les oignons, le cresson, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin et répartissez dans des assiettes avec les dés d’avocat.

8. Déposez la truite saumonée sur chaque assiette. Régalez-vous !