Recette
Gnocchis au gorgonzola et aux noix caramélisées

La recette

Parce que l’hiver n’a pas encore tiré complétement sa révérence,  voici une recette réconfortante et ultra gourmande à préparer. On a aimé la touche croquante des noix caramélisées qui contraste bien avec le fondant du gorgonzola. Les épinards frais apportent l’équilibre parfait à cette recette délicieuse. Alors, foncez !

1. Dans une poêle chaude, faites torréfier les noix environ 3 min à sec. Parsemez de sucre, laissez caraméliser 4 min. sur feu moyen sans remuer.

2. Déposez les noix caramélisées sur une feuille de papier cuisson, laissez refroidir.

3. Rincez les épinards, enlevez les tiges les plus grosses. Egouttez-les.

4. Otez la croute du gorgonzola et coupez-le en morceaux.

5. Chauffez un filet d’huile dans un poêle et faites fondre les épinards à feu doux, salez et poivrez légèrement. Dès qu'ils ont réduit, laissez-les égoutter dans une passoire.

6. Dans la même poêle, portez la crème à frémissement. Faites-y fondre les morceaux de gorgonzola, poivrez.

7. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis dans l’eau frémissante, dés qu’ils remontent à la surface, retirez-les à l’écumoire et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les épinards.

8. Nappez de crème au gorgonzola, parsemez des noix caramélisées et servez aussitôt.