Succulente recette facile à préparer de Risotto aux poireaux et au chèvre, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 avril 2021.
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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Voici une recette de risotto de poireaux au fromage de chèvre très simple à réaliser, de saison et très gourmande ! Que les amateurs de risotto n'hésitent pas à se lancer ! Cette recette maison permet d'associer le poireau d'une manière différente !
1.Faites bouillir 1 litre d'eau (base 4 pers) pour le bouillon de légumes.
2. Emincez finement l'échalote. Coupezles poireaux en deux dans la longueur, lavez-les bien et émincez-les finement.
3. Mettez un bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir 5 min. l'échalote et les poireaux. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Puis ajoutez le vin blanc (optionnel) ou une louche de bouillon. Quand elle est absorbée ajoutez de nouveau une louche, recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 min en tout. Salez et poivrez à mi-cuisson.
4. Coupez la bûche de chèvre en petits cubes.
5. Une minute avant la fin de cuisson, ajoutez les cubes de chèvre. Mélangez et servez aussitôt.
1. Faites bouillir 1 litre d'eau (base 4 pers) pour le bouillon de légumes.
2. Emincez finement l'échalote 5 sec vit 5. Lavez et émincez finement les poireaux.
3. Mettez un bon filet d'huile d'olive dans le bol ajoutez les poireaux émincés et faites. cuire 5 min 120°sens inverse vit 1 , sans le gobelet doseur.
4. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 min 100° sens inverse vit mijotage. Puis ajoutez le vin blanc (optionnel) et 750g d'eau chaude et faites cuire 13 min 100° sens inverse vit mijotage. Quand l'eau est absorbée ajoutez éventuellement une louche jusqu'à ce que le riz soit cuit . Salez et poivrez à mi-cuisson.
5. Coupez la bûche de chèvre en petits cubes.
6. Une minute avant la fin de cuisson, ajoutez les cubes de chèvre. Laissez reposer 1 min dans le bol chaud et servez aussitôt.
Notre grain de sel
Le risotto est l’un des plats les plus typiques de la cuisine italienne, souvent agrémenté de champignons, fruits de mer, légumes... et de parmesan.
Il est simple à réaliser mais il faut respecter certaines règles comme le choix du riz, le bouillon et respecter les étapes de cuisson pour qu'il soit crémeux et onctueux.
Vous pouvez aussi ajouter des dés de jambon ou des lardons ou remplacer le fromage de chèvre par du parmesan.
Informations nutritionnelles
Calories : 494.7 kcal
Lipides 14.84%
Glucides 63.29%
Protéines 15.75%
Sel 1.2%
Fibres 4.92%
pour 100g
une portion
Énergie
160.36 kcal/670.93 kJ
494.7 kcal/2069.82 kJ
Lipides
5.19g
16g
Dont acides gras saturés
2.63g
8.1g
Glucides
22.14g
68.3g
Dont sucres
1.98g
6.1g
Protéines
5.51g
17g
Sel
0.42g
1.3g
Fibres
1.72g
5.3g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2524g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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