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pâtes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 178.63 kcal/747.4 kJ | 438.1 kcal/1833.01 kJ |
Lipides | 4.24g | 10.4g |
Dont acides gras saturés | 1.26g | 3.1g |
Glucides | 25.2g | 61.8g |
Dont sucres | 1.83g | 4.5g |
Protéines | 7.14g | 17.5g |
Sel | 0.49g | 1.2g |
Fibres | 3.47g | 8.5g |
1. Hachez finement les gousses d’ail. Mettez l’ail, le sel et le piment (option) dans une casserole. Ajoutez 3 cs d’huile d’olive. Faites revenir à feu doux jusqu’à ramollissement de l’ail. Laissez le mélange reposer puis ajoutez-y 10 cl d’huile d’olive. Réservez dans un bol.
2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.
3. Coupez les tomates en gros dés. Coupez les cœurs d’artichauts en morceaux assez gros. Torréfiez les pignons à la poêle ou au four quelques minutes.
4. Salez l’eau de cuisson des pâtes et jetez-y les pappardelles. Cuisez-les 6 à 8 minutes.
5. Pendant ce temps, faites revenir les artichauts (dans casserole utilisée pour l’ail) avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils colorent un peu. Ajoutez les dés de tomate et remuez bien. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 minutes.
6. Egouttez les pâtes avec le mélangez-les avec la préparation artichauts-tomates. Versez l’huile ailée par-dessus. Parsemez le plat de parmesan et de pignons. Servez sans attendre !
Ce plat s’inspire des couleurs nationales de l’Italie : le rouge des tomates, le vert des artichauts et le blanc des pâtes ! Dans ce plat, vous pouvez avantageusement remplacer les tomates fraîches par des tomates séchées comme sur notre photo.