Coquillettes au pesto de roquette, salade de tomates
Succulente recette facile à préparer de Coquillettes au pesto de roquette, salade de tomates, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 juin 2021.
Ingrédients :
coquillette
Roquette
Basilic
Noix de cajou
Gousses d’ail
Parmesan râpé
Tomates
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Amateurs de pâtes au pesto, vous vous régalerez avec cette recette un peu spéciale. Réalisez-vous même votre sauce au pesto, sa base de roquette en fait son originalité !
1. Pelez les gousses d’ail.
2. Torréfiez (dorez) légèrement les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive.
3. Effeuillez le basilic. Rincez la roquette et le basilic ensemble, essorez et hachez-les grossièrement puis versez-les dans un Blender ou un mixeur. Ajoutez les gousses d’ail, les noix de cajou, le parmesan et l’huile d’olive. Poivrez et salez. Mixez quelques minutes pour obtenir une purée fine. Versez dans un bol.
4. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Vous pourrez ajuster la fluidité de la sauce en ajoutant 2 à 3cs d’eau de cuisson des pâtes.
5. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites cuire les coquillettes 10-12 min. pour une cuisson al dente.
6. Pendant la cuisson, lavez les tomates et coupez-les en morceaux ou en rondelles. Mettez-les dans un plat et assaisonnez à votre goût.
7. Egouttez les pâtes et mettez-les dans un saladier. Versez le pesto de roquette, mélangez et servez rapidement avec la salade de tomates.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
La roquette est une pette salade très riche en antioxydants (vitamine C, carotène), dont la légère amertume stimule la digestion et a un effet detox. N’ajoutez pas trop de basilic car il risque de couvrir la saveur des noix de cajou et de la roquette. Si vous souhaitez peler et épépiner les tomates : plongez-les dans l’eau bouillante 8 à 12 secondes (selon leur degré de maturité), retirez-les immédiatement et rafraichissez-les dans de l’eau glacée avant de les peler et les épépiner.
Informations nutritionnelles
Calories : 529.7 kcal
Lipides 12.75%
Glucides 64.33%
Protéines 16.84%
Sel 0.77%
Fibres 5.31%
pour 100g
une portion
Énergie
170.6 kcal/713.77 kJ
529.7 kcal/2216.26 kJ
Lipides
4.8g
14.9g
Dont acides gras saturés
1.29g
4g
Glucides
24.22g
75.2g
Dont sucres
2.48g
7.7g
Protéines
6.34g
19.7g
Sel
0.29g
0.9g
Fibres
2g
6.2g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison9%
Produits français100%
Empreinte CO2615g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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