Recette
Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette

La recette

Non, les pancakes ne sont pas réservés exclusivement pour le brunch du dimanche matin! Une recette facile et ludique pour un bon moment de partage en cuisine ! Une touche sud-américaine avec les épices de la mayo maison au citron et les grains de maïs. Vous allez vous régaler. Olé! 

1. Mélangez la farine et la levure.

2. Fouettez 1 œuf avec le lait et l’huile neutre.

3. Versez cette préparation sur la farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4. Ciselez la ciboulette. Ajoutez le maïs égoutté, la ciboulette ciselée, mélangez-bien. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Formez des petites galettes avec 1cs de mélange et faites cuire 3-4 mn. Retournez et poursuivez la cuisson 1min. 

6. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise maison en mettant 1 jaune d’œuf, 1cc de moutarde, sel et poivre. Battez le mélange au fouet ou à la fourchette puis ajoutez au fur et à mesure l’huile (environ 20 cl) tout en battant pour monter la mayonnaise. Ajoutez 1cc de piment doux et 1 jus de citron ou du vinaigre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour être sûr qu’elle monte correctement.

8. Epluchez et coupez l’avocat en cubes. Lavez et préparez la roquette.

9. Servez les galettes de maïs avec la mayo piment-citron et la salade avocat-roquette.