Crumble pignons-parmesan aux tomates - Panisse poêlé

Recette Crumble pignons-parmesan aux tomates - Panisse poêlé
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 novembre 2021.
Ingrédients :
  • tomates pelées BIO

  • Chapelure BIO
  • Parmesan râpé BIO
  • Pignons
  • Panisse BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 5cs d'huile d'olive

  • 70g de farine
  • 50g de beurre salé
  • Herbes de Provence
  •  sel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 507.5 kcal
Lipides 41.35%
Glucides 33.68%
Protéines 16.25%
Sel 2.44%
Fibres 6.28%
pour 100g une portion
Énergie 130.55 kcal/546.21 kJ 507.5 kcal/2123.38 kJ
Lipides 9.16g 35.6g
Dont acides gras saturés 3.68g 14.3g
Glucides 7.46g 29g
Dont sucres 1.57g 6.1g
Protéines 3.6g 14g
Sel 0.54g 2.1g
Fibres 1.39g 5.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 89%
Empreinte CO2 715g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une explosion d'originalité avec cette recette de crumble de tomates !

1. Préchauffez le four à 210 °. Versez les tomates avec leur jus dans un plat. Coupez-les en morceaux. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, sel et herbes de Provence, mélangez. Enfournez 20 min.

2. Mélangez à la main la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre mou. Ajoutez 1 à 2 cs d’huile d’olive et répartissez la pâte sur les tomates cuites. Parsemez de pignons, du reste de parmesan et d’herbes de Provence. Faites cuire au four pendant encore 20 min jusqu’à ce que le crumble soit doré.

3. Coupez la panisse en rondelles et faites-la griller 3 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive huilée.

4. Servez le crumble de tomates avec la panisse.

Notre grain de sel

En été, vous pouvez faire ce crumble avec des tomates fraîches (pelées et coupées en 4) que vous faites cuire au four au moins 1 heure à 120°dans un filet d’huile d’olive, sel et herbes de Provence.
Vous pouvez ajouter en accompagnement une petite crème au chèvre en mélangeant 10cl de crème liquide avec 150g de chèvre frais (type Chavroux). La Panisse fait partie des spécialités niçoises bien connues. Faite à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive comme la socca, c’est un met délicieux et protéiné !