Recette

Galette de maïs au chèvre, salade de tomates anciennes

La recette

Entre l’omelette et le paillasson cette galette originale aux accents du sud sera prête en en tour de main. A servir avec une délicieuse salade de tomates anciennes de nos régions. Parce que c’est la saison !

1. Lavez et coupez le poivron en tout petits cubes, lavez et hachez le persil, ciselez l’oignon nouveau.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le maïs égoutté, 1cs d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les cubes de poivron, le persil et l’oignon, mélangez.

3. Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle de la taille d’une assiette et versez la préparation, mélangez. Laissez cuire 10 min. et faites glisser la galette dans une assiette, remettez-la aussitôt dans la poêle en le retournant, côté non doré dessous.

4. Coupez les 2 fromages de chèvre en petits morceaux et répartissez-les sur la galette, poivrez. Laissez cuire 5 min.

5. Pendant la cuisson, préparez la salade de tomates. Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier, versez un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, salez et poivrez.

6. Servez les tomates avec les galettes.