Recette
Tarte fine aux poireaux, champignons et poires - Salade

Recette Tarte fine aux poireaux, champignons et poires - Salade
Succulente recette facile à préparer de Tarte fine aux poireaux, champignons et poires - Salade, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 décembre 2021.

Ingrédients :

  • pâte feuilletée artisanale

  • Poireaux
  • Champignons
  • Poires
  • Noix
  • Salade

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • huile d'olive

  • Herbes de Provence
  • De quoi faire une vinaigrette
  • 2cs de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Papier cuisson.

Temps de préparation :

20-25 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 524.5 kcal
Lipides 34.84%
Glucides 48.28%
Protéines 8.56%
Sel 1.92%
Fibres 6.4%
pour 100g une portion
Énergie 218.77 kcal/915.33 kJ 524.5 kcal/2194.51 kJ
Lipides 13.6g 32.6g
Dont acides gras saturés 6.51g 15.6g
Glucides 18.85g 45.2g
Dont sucres 3g 7.2g
Protéines 3.34g 8g
Sel 0.75g 1.8g
Fibres 2.5g 6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie C

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 95%
Empreinte CO2 733g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

La pâte artisanale de notre pâtissier fera toute la différence dans cette recette à la fois raffinée, saine et adaptée à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités ! Des produits simples et de saison, poireaux, champignons, et un brin d'originalité, avec les poires qui se marient à merveille dans cette tarte fine. 

1. Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée à plat (pas de bords) et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Disposez une feuille de papier cuisson sur le dessus puis une plaque à pâtisserie. Cette technique permet d'obtenir une pâte feuilletée cuite et levée mais pas bombée. Faites cuire la pâte pendant 7 minutes.

2. En attendant, lavez et taillez le poireau en tronçons d'1cm max, y compris le vert ! Epluchez et taillez 1 poire en petits morceaux en retirant pépins et peau. Dans un poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre, faites suer les poireaux à feu doux et ajoutez-y la poire peu après. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence puis couvrez et laissez cuire tranquillement env. 10 min.

3. Taillez très finement à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé les champignons en lamelles ainsi que l'autre poire.

4. A la sortie du four, laissez refroidir la pâte feuilletée. Finissez la fondue de poireau en ajoutant la crème épaisse. Attention, pas d'eau, si vous avez de l'eau dans la poêle je vous conseille d'égoutter les poireaux avant de mettre la crème.

5. Montez la tarte ! Commencez par la fondue de poireau puis disposez en rosace les champignons en intercalant avec des poires. Finir avec un filet d'huile d'olive, de fleur de sel, de poivre et de noix parsemées.

6. Enfournez la tarte 18 minutes, pendant ce temps préparez la salade à votre goût et régalez-vous !

Notre grain de sel

Voilà une sublime et succulente tarte, très facile à réaliser, il faut juste un peu de patience
pour disposer les lamelles de poires et de champignons. Le fait de poser une plaque sur la
pâte avant la cuisson à sec est une technique qui permet d'obtenir une pâte feuilletée
cuite et levée mais pas bombée.
 Vous allez adorer l'association légumes / poire et le croquant des noix...
Bien sûr la qualité de la pâte à tarte feuilletée artisanale fournie dans votre cabas vient parfaire l'ensemble...mumm... N'hésitez pas à regarder la vidéo de Justine sur notre blog pour suivre ses gestes et astuces !

Je compose un cabas à cuisiner