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pâte feuilletée artisanale
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 218.77 kcal/915.33 kJ | 524.5 kcal/2194.51 kJ |
Lipides | 13.6g | 32.6g |
Dont acides gras saturés | 6.51g | 15.6g |
Glucides | 18.85g | 45.2g |
Dont sucres | 3g | 7.2g |
Protéines | 3.34g | 8g |
Sel | 0.75g | 1.8g |
Fibres | 2.5g | 6g |
Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020
La pâte feuilletée artisanale de notre pâtissier fera toute la différence dans cette recette à la fois raffinée, saine et adaptée à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités ! Des produits simples et de saison, poireaux, champignons, et un brin d'originalité, avec les poires qui se marient à merveille dans cette tarte fine.
Préchauffez le four à 200°C.
1. Etalez la pâte feuilletée à plat sur une plaque (pas de bords) et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Disposez une feuille de papier cuisson sur le dessus puis une plaque à pâtisserie. Faites cuire la pâte pendant 7 min.
2. En attendant, lavez bien les poireaux et taillez-les en tronçons d'1cm max, y compris le vert ! Epluchez et taillez une des 2 poires (base 4 pers) en petits morceaux.
3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre, faites suer les poireaux à feu doux et ajoutez la poire peu après. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence puis couvrez et laissez cuire à feu doux env. 10 min.
4. Taillez très finement à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé les champignons en lamelles ainsi que la poire restante sans l'éplucher.
5. A la sortie du four, laissez refroidir la pâte feuilletée. Ajoutez la crème épaisse (optionnel) dans les poireaux (attention, s'il y a de l'eau, égouttez-les au préalable).
6. Montez la tarte ! Commencez par la fondue de poireau puis disposez en rosace les champignons en intercalant avec des poires. Finissez avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et parsemez des noix décortiquées.
7. Enfournez la tarte 18 min. Pendant ce temps, préparez la salade à votre goût et régalez-vous !
Voilà une sublime et succulente tarte, très facile à réaliser, il faut juste un peu de patience pour disposer les lamelles de poires et de champignons. Le fait de poser une plaque sur la pâte à sec avant la cuisson est une technique qui permet d'obtenir une pâte feuilletée cuite et levée mais pas bombée. Vous allez adorer l'association légumes-poire et le croquant des noix... Bien sûr la qualité de la pâte à tarte feuilletée artisanale fournie dans votre cabas vient parfaire l'ensemble...mumm...