Recette
Avocats farcis aux noix de cajou - Taboulé express

La recette

Voici une façon originale de savourer l’avocat...une recette à la fois gourmande avec le fromage, et doucement relevée avec le curry, ces avocats farcis aux noix de cajou vont certainement surprendre votre tablée ! Accompagnés d'un taboulé express, une vraie découverte !

1.Mettez 25cl d’eau salée à bouillir (même volume que le couscous). Versez le couscous dans un saladier avec un bon filet d’huile d’olive ou de noix.

2.Préchauffez le four à 200°C. Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les. Evidez-les avec une cuillère à soupe, sans abimer la peau. Coupez la chair en petit dés que vous mettez dans un saladier.

3.Versez l’eau bouillante sur le couscous, parsemez de raisins secs et laissez reposer à couvert 5 min.

4.Pressez le citron, versez-en quelques gouttes sur les avocats et le reste sur le couscous.

5.Coupez le comté en petits dés. Mélangez-les avec l’avocat, le curry, les noix de cajou. Salez et poivrez.

6.Garnissez les moitiés d’avocat avec ce mélange et disposez-les délicatement, sans couvrir, dans un plat à gratin. Enfournez pour 10-15min. jusqu’à ce que le dessus soit doré.

7.Egrainez le couscous à la fourchette et ajoutez la menthe ciselée et de l’huile d’olive. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

8.Servez le taboulé express avec les avocats farcis.