Soupe de légumes aux épices - Tartine de fromage frais aux noix

Recette Soupe de légumes aux épices - Tartine de fromage frais aux noix
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 09 novembre 2020.
Ingrédients :
  • patates douces

  • Carotte
  • Poireau
  • Gingembre frais
  • Lait de coco
  • Coriandre
  • Pain
  • Fromage frais
  • Noix

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1cs d'huile d'olive ou de coco

  • 1cs de bombée de curcuma en poudre ou autre épice
  • Poivre
  • Sel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 631 kcal
Lipides 24.56%
Glucides 52.27%
Protéines 14.07%
Sel 1.74%
Fibres 7.35%
pour 100g une portion
Énergie 167.6 kcal/700.4 kJ 631 kcal/2637 kJ
Lipides 7.89g 29.7g
Dont acides gras saturés 3.75g 14.1g
Glucides 16.79g 63.2g
Dont sucres 3.24g 12.2g
Protéines 4.52g 17g
Sel 0.56g 2.1g
Fibres 2.36g 8.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Empreinte CO2 266g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez les patates douce et les carottes. Coupez-les patates en cubes.

2. Lavez et émincez finement le blanc de poireau.

3. Pelez et émincez finement le gingembre.

4. Chauffez l’huile d’olive dans un faitout, ajoutez le blanc de poireau et faites-le revenir pendant 2 min. Ajoutez le gingembre (optionnel) et le curcuma. Laissez cuire sur feu moyen 1 min.

5. Ajoutez les patates douces, les carottes et 20cl d’eau. Laissez cuire à l’étouffée pendant 25 min. sur feu doux. En fin de cuisson incorporez le lait de coco.

6. Pendant ce temps, cassez les noix.

7. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec le fromage frais et posez les noix sur les tranches.

8. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire Servez la soupe parsemez des feuilles de coriandre et les tartines de fromage frais aux noix.

Notre grain de sel

Si vous aimez le lait de coco, vous pouvez en augmenter la quantité et diminuer la quantité de l’eau.

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