Risotto de quinoa aux courgettes

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Quinoa
  • Ail
  • Courgette
  • Oignon
  • Parmesan
  • Persil
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Vin blanc sec 11°
  • Bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 427 kcal
Lipides 26.27%
Glucides 47.57%
Protéines 16.95%
Sel 1.82%
Fibres 7.39%
pour 100g une portion
Énergie 207.03 kcal/866.42 kJ 427 kcal/1787 kJ
Lipides 10.52g 21.7g
Dont acides gras saturés 4.85g 10g
Glucides 19.05g 39.3g
Dont sucres 2.13g 4.4g
Protéines 6.79g 14g
Sel 0.73g 1.5g
Fibres 2.96g 6.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 245g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Une recette de risotto un peu surprenante... Le quinoa apporte de l'originalité à ce plat. Et avec de la courgette de l'oignon, tout le monde va se régaler. Bien sûr, n'oubliez de servir avec du parmesan !! Mmmmh...

Notre grain de sel

On connaît le risotto et son principe qui consiste à imbiber longuement le riz de bouillon louche à louche, en remuant constamment. Le quinoa se prête très bien à ce mode de cuisson, à condition de bien le laisser gonfler à la fin. Voici une version avec des courgettes mais vous pouvez aussi le  décliner avec de la courge, du poireau…

Je commande un cabas à cuisiner