Recette
Risotto de quinoa aux courgettes

Recette Risotto de quinoa aux courgettes
Succulente recette facile à préparer de Risotto de quinoa aux courgettes, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 août 2021.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • quinoa BIO

  • Gousses d'ail
  • Courgettes
  • Oignon
  • Parmesan
  • Brins de persil

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 50g de beurre (classique ou végétal)
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 405.9 kcal
Lipides 26.09%
Glucides 48.72%
Protéines 17.1%
Sel 0.9%
Fibres 7.19%
pour 100g une portion
Énergie 215.33 kcal/900.95 kJ 405.9 kcal/1698.29 kJ
Lipides 10.77g 20.3g
Dont acides gras saturés 5.2g 9.8g
Glucides 20.11g 37.9g
Dont sucres 1.64g 3.1g
Protéines 7.06g 13.3g
Sel 0.37g 0.7g
Fibres 2.97g 5.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 514g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

On connaît le principe du risotto qui consiste à imbiber longuement le riz de bouillon, louche à louche, en remuant constamment. Le quinoa se prête très bien à ce mode de cuisson, à condition de bien le laisser gonfler à la fin. 

1. Préparez le bouillon de légumes en diluant le cube dans 75cl (base 4 pers ; 40cl pour 2) d’eau bouillante.

2. Pelez l’oignon, hachez-le finement. Faites-le revenir 5 min. sans coloration dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le quinoa, mélangez, arrosez de vin blanc, puis versez peu à peu le bouillon. Mélangez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon, environ 20 min. Laissez ensuite gonfler hors du feu 5 min.

3. Pendant la cuisson du quinoa, lavez et hachez le persil. Pelez l’ail, dégermez-le et émincez-le finement.

4. Rincez les courgettes, puis détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 à 8 min (selon la consistance désirée, croquantes ou non), dans un bon filet d’huile d’olive, avec l’ail. Réservez.

5. Quand le quinoa est cuit, hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Parsemez de parmesan.

6. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez les courgettes et le persil haché. Servez aussitôt.

Notre grain de sel

Ici une version avec des courgettes mais vous pouvez aussi le décliner avec de la courge, du poireau en hiver…Si vous n’avez pas de vin blanc, mettez un peu plus de bouillon.Si vous n’avez pas de vin blanc, mettez un peu plus de bouillon.

Je compose un cabas à cuisiner