Salade de pâtes perles aux asperges et aux herbes
300g de pâtes perles
- 500g d’asperges vertes
- Quelques noix
- 60g de cranberries
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques brins de menthe.
4cs d’huile d’olive
- 4cs de vinaigre balsamique blanc (sinon rouge)
- Sel
- Poivre.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 149.33 kcal/623.56 kJ | 336 kcal/1403 kJ |
| Lipides | 2.62g | 5.9g |
| Dont acides gras saturés | 0.13g | 0.3g |
| Glucides | 24.09g | 54.2g |
| Dont sucres | 1.82g | 4.1g |
| Protéines | 5.78g | 13g |
| Sel | 0.22g | 0.5g |
| Fibres | 2.71g | 6.1g |
Origines
Une salade de saison simple et délicieuse... Fraîcheur et bonheur sont au rendez-vous ! Les pâtes perles donnent une touche d'originalité et plairont aux petits comme aux grands ! Bon appétit !
1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.
2. Ciselez les herbes. Cassez les noix et concassez-les grossièrement.
3. Faites cuire les asperges (inutile de les éplucher) 10 min. dans de l’eau bouillante salée (ou bien à la vapeur), égouttez-les et rincez-les à l’eau froide puis coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans un saladier.
4. Égouttez les pâtes dans une passoire fine type chinois. Rincez-les à l’eau froide. Ajoutez-les dans le saladier avec les brisures de noix, les cranberries et les herbes ciselées. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, mélangez et dégustez tiède !
Pour les gros appétits, vous pouvez ajouter des œufs, ou de la feta, ou du thon…. selon votre inspiration et vos ingrédients du placard !
Les pâtes perles se cuisent très rapidement et sont délicieuses en salade agrémentées de différents ingrédients. Vous pouvez varier cette salade en remplaçant les cranberries par des dés de papaye, les noix par des noisettes, ajouter d’autres herbes….ou même ajouter de la feta émiettée.