Salade de pâtes perles aux asperges et aux herbes

Recette Salade de pâtes perles aux asperges et aux herbes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 avril 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 300g de pâtes perles

  • 500g d’asperges vertes
  • Quelques noix
  • 60g de cranberries
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques brins de menthe.

Ingrédients du placard :
  • 4cs d’huile d’olive

  • 4cs de vinaigre balsamique blanc (sinon rouge)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 336 kcal
Lipides 7.4%
Glucides 68.01%
Protéines 16.32%
Sel 0.62%
Fibres 7.65%
pour 100g une portion
Énergie 149.33 kcal/623.56 kJ 336 kcal/1403 kJ
Lipides 2.62g 5.9g
Dont acides gras saturés 0.13g 0.3g
Glucides 24.09g 54.2g
Dont sucres 1.82g 4.1g
Protéines 5.78g 13g
Sel 0.22g 0.5g
Fibres 2.71g 6.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 87%
Produits français 100%
Empreinte CO2 209g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une salade de saison simple et délicieuse... Fraîcheur et bonheur sont au rendez-vous ! Les pâtes perles donnent une touche d'originalité et plairont aux petits comme aux grands ! Bon appétit ! 

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.

2. Ciselez les herbes. Cassez les noix et concassez-les grossièrement.

3. Faites cuire les asperges (inutile de les éplucher) 10 min. dans de l’eau bouillante salée (ou bien à la vapeur), égouttez-les et rincez-les à l’eau froide puis coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans un saladier. 

4. Égouttez les pâtes dans une passoire fine type chinois. Rincez-les à l’eau froide. Ajoutez-les dans le saladier avec les brisures de noix, les cranberries et les herbes ciselées. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, mélangez et dégustez tiède !   

Pour les gros appétits, vous pouvez ajouter des œufs, ou de la feta, ou du thon…. selon votre inspiration et vos ingrédients du placard !

Notre grain de sel

Les pâtes perles se cuisent très rapidement et sont délicieuses en salade agrémentées de différents ingrédients. Vous pouvez varier cette salade en remplaçant les cranberries par des dés de papaye, les noix par des noisettes, ajouter d’autres herbes….ou même ajouter de la feta émiettée.

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