Filet de julienne meunière-citrons purée

Une délicieuse recette qui se prépare rapidement. La purée de carottes accompagne très bien la julienne. Les petits comme les grands apprécieront ce plat. Miam...  

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. 

2. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 min. à couvert.

3. Pendant ce temps, salez, poivrez et farinez les filets de poisson et tapotez pour enlever l’excédent de farine. 

4. Lavez les 2 citrons et prélevez les zestes, pressez leur jus.

5. Faites fondre une noix de beurre (sans le brûler) dans une poêle antiadhésive, faites cuire les filets 3 min. par face environ sur feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les zestes et jus des citrons.

6. Égouttez les carottes et pommes de terre et passez-les au mixeur plongeant avec du beurre ou de l’huile d’olive, de la crème (optionnel) et salez, poivrez. 

7.  Servez chaud avec les filets de julienne.