Recette
Filet de julienne meunière-citrons purée

La recette

Une délicieuse recette qui se prépare rapidement. La purée de carottes accompagne très bien la julienne. Les petits comme les grands apprécieront ce plat. Miam...  

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. 

2. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 min. à couvert.

3. Pendant ce temps, salez, poivrez et farinez les filets de poisson et tapotez pour enlever l’excédent de farine. 

4. Lavez les 2 citrons et prélevez les zestes, pressez leur jus.

5. Faites fondre une noix de beurre (sans le brûler) dans une poêle antiadhésive, faites cuire les filets 3 min. par face environ sur feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les zestes et jus des citrons.

6. Égouttez les carottes et pommes de terre et passez-les au mixeur plongeant avec du beurre ou de l’huile d’olive, de la crème (optionnel) et salez, poivrez. 

7.  Servez chaud avec les filets de julienne.