Filets de poisson en croûte de tapenade, écrasé de pomme de terre aux olives
Succulente recette facile à préparer de Filets de poisson en croûte de tapenade, écrasé de pomme de terre aux olives, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
filets de Tacaud
Pommes de terre
Olives noires dénoyautées
Tapenade d’olives noires BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Une recette aux accents provençaux originale et très savoureuse, qui permet de faire apprécier le poisson aux plus difficiles. Une purée gourmande de pomme de terre mélangée aux olives pour accompagner ce plat, et le tour est joué !
1. Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux (pour écourter le temps de cuisson). Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur. Portez à ébullition, salez au gros sel et laissez cuire environ 20min.
2. Préchauffez le four à 240°C.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez grossièrement les olives (vous pouvez utiliser un simple couteau).
4. Déposez les filets de poisson dans un plat à four huilé. Salez-les légèrement, poivrez-les puis tartinez-les avec la tapenade. Réservez.
5. Quand les pommes de terre sont cuites, enfournez les filets de poisson pour 10 à 15 min.
6. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans une casserole et écrasez-les à l’aide d’un écrase-purée, d’un pilon ou d’une fourchette en introduisant petit à petit des morceaux de beurre froid (facultatif) et l’huile d’olive. Incorporez les olives hachées. Salez et poivrez.
7. Servez le poisson sans attendre avec l’écrasé de pommes de terre aux olives.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les pommes de terre, 400g (pour les duo, laisser la même quantité) d’eau, une pincée de sel et réglez 24 min. 100° sens inverse vitesse 1.
2. Préchauffez le four à 240°C.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez grossièrement les olives (vous pouvez utiliser un simple couteau).
4. Déposez les filets de poisson dans un plat à four huilé. Salez-les légèrement, poivrez-les puis tartinez-les avec la tapenade. Réservez.
5. Quand les pommes de terre sont cuites, enfournez les filets de poisson pour 10 à 15 min.
6. A l‘arrêt de la minuterie, videz l’eau de cuisson restante, programmez 1 min. sens inverse vit 2 et introduisez petit à petit des morceaux de beurre froid (facultatif), l’huile d’olive et les olives hachées, salez et poivrez.
7. Servez le poisson sans attendre avec l’écrasé de pommes de terre aux olives.
Notre grain de sel
Une recette aux accents provençaux originale et très savoureuse, qui permet de faire apprécier le poisson aux plus difficiles. Les olives, vertes ou noires manquent rarement à l’appel lors des repas provençaux. Leurs usages, soit entières, soit en tapenade sont infinis. A la mi-octobre, les olives ont atteint leur taille maximale ; elles sont alors vertes et par la suite mûrissent différemment selon la variété. A la mi-décembre, elles sont presque toutes noires. La cueillette se poursuit pendant le mois de janvier. Bonne découverte !
Informations nutritionnelles
Calories : 567 kcal
Lipides 22.78%
Glucides 36.35%
Protéines 33.27%
Sel 2.53%
Fibres 5.06%
pour 100g
une portion
Énergie
125.51 kcal/525.79 kJ
567 kcal/2375.26001 kJ
Lipides
5.76g
26g
Dont acides gras saturés
1.77g
8g
Glucides
9.19g
41.5g
Dont sucres
0.44g
2g
Protéines
8.41g
38g
Sel
0.64g
2.9g
Fibres
1.28g
5.8g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2991g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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