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filets de lingue
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile neutre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 275.53 kcal/1152.83 kJ | 684.7 kcal/2864.78 kJ |
Lipides | 28.45g | 70.7g |
Dont acides gras saturés | 3.42g | 8.5g |
Glucides | 3.3g | 8.2g |
Dont sucres | 2.17g | 5.4g |
Protéines | 0.89g | 2.2g |
Sel | 0.2g | 0.5g |
Fibres | 1.09g | 2.7g |
1. Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive.
2. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes que vous ajoutez à l’oignon.
3. Lavez les courgettes, coupez-les en deux puis en petits cubes que vous ajoutez au mélange. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma, le gingembre (optionnel) et continuez la cuisson 15min. à feu doux en mélangeant régulièrement.
4. Pendant ce temps, dans une assiette creuse, versez la farine. Passez-y les filets de poisson pour qu'ils soient imprégnés de farine.
5. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile neutre ou du beurre. Une fois chaude, faites cuire les filets de poisson salés et poivrés 4min. de chaque côté.
6. Servez les filets de lingue avec un filet de jus de citron et des légumes.
On appelle meunière le fait de passer le poisson dans la farine avant de le poêler.
Voilà un plat toutes saisons à condition d'adapter la variété des légumes en fonction du marché.