Filet de poisson meunière, poêlée de légumes

Recette Filet de poisson meunière, poêlée de légumes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 juin 2021.
Ingrédients :
  • filets de lingue

  • Citron
  • Oignon
  • Poivron rouge
  • Courgette.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile neutre

  • Huile d’olive
  • Beurre (optionnel)
  • 2cs de farine
  • 1cs de curcuma (ou autre épice) et gingembre (optionnel)
  • Sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 685 kcal
Lipides 83.07%
Glucides 9.64%
Protéines 3.53%
Sel 0.58%
Fibres 3.18%
pour 100g une portion
Énergie 275.65 kcal/1152.92 kJ 685 kcal/2865 kJ
Lipides 28.45g 70.7g
Dont acides gras saturés 3.42g 8.5g
Glucides 3.3g 8.2g
Dont sucres 2.17g 5.4g
Protéines 1.21g 3g
Sel 0.2g 0.5g
Fibres 1.09g 2.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 72%
Empreinte CO2 256g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive.

2. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes que vous ajoutez à l’oignon.

3. Lavez les courgettes, coupez-les en deux puis en petits cubes que vous ajoutez au mélange. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma, le gingembre (optionnel) et continuez la cuisson 15min. à feu doux en mélangeant régulièrement.

4. Pendant ce temps, dans une assiette creuse, versez  la farine. Passez-y les filets de poisson pour qu'ils soient imprégnés de farine.

5. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile neutre ou du beurre. Une fois chaude, faites cuire les filets de poisson salés et poivrés 4min. de chaque côté.

6. Servez les filets de lingue avec un filet de jus de citron et des légumes. 

Notre grain de sel

On appelle meunière le fait de passer le poisson dans la farine avant de le poêler.
Voilà un plat toutes saisons à condition d'adapter la variété des légumes en fonction du marché.

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