Curry aux aubergines - Riz

Recette Curry aux aubergines - Riz
Ingrédients :
  • Lait de coco
  • Aubergine
  • Patate douce
  • Oignon
  • Ail
  • Gingembre
  • Lentilles corail
  • Riz
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 546 kcal/2285 kJ
Lipides 0g 33.1g
Dont acides gras saturés 0g 22g
Glucides 0g 51.4g
Dont sucres 0g 41.6g
Protéines 0g 7g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 448g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une belle alternative du poulet au curry ! Celle-ci va plaire à un grand nombre, alors n'hésitez plus, aux fourneaux ! 

1.Pelez lail et le gingembre et hachez-les finement. Faites chauffer un filet dhuile dolive dans une grande sauteuse et faites-les à peine blondir. Ajoutez le curry et mélangez 2 min. 


2.Rincez laubergine, coupez-la en cubes. Pelez la patate douce et coupez-la de la même façon. Émincez loignon.


3.Mettez tous les légumes dans la sauteuse et mélangez 5 min. à feu vif. Ajoutez les lentilles corail, versez le lait de coco et baissez le feu. Laissez cuire 20 min. à découvert, en tournant souvent jusquà ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson. Ajoutez un peu deau si nécessaire. 


4.Pendant ce temps, cuisez le riz 10 min. dans un grand volume deau bouillante salée. Égouttez-le. 


5.Vérifiez la cuisson des légumes et des lentilles et servez ce curry accompagné du riz

Notre grain de sel

Vous pouvez varier les légumes de ce curry à votre convenance et ajouter le zeste et le jus dun demi citron en fin de cuisson. Vous pouvez cuire les lentilles indé-pendamment des légumes 15 min. dans 3 fois leur volume de liquide. Dans ce cas, ne mettez que 20cl de lait de coco dans les légumes. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de riz, plus neutre mais intéressant sur le plan diététique et comme alternative à la crème pour les intolérants aux produits à base de lait de vach

Je compose un cabas à cuisiner