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patates douces
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 122.4 kcal/512.13 kJ | 749.4 kcal/3135.49 kJ |
Lipides | 6.7g | 41g |
Dont acides gras saturés | 3.64g | 22.3g |
Glucides | 10.22g | 62.6g |
Dont sucres | 4.62g | 28.3g |
Protéines | 4.54g | 27.8g |
Sel | 0.18g | 1.1g |
Fibres | 1.54g | 9.4g |
Un dernier gratin pour la route ! Vous ne direz pas non ? Douceur et générosité s’invitent dans cette recette, avec une touche de croquant grâce aux pistaches, voilà un plat qui fait toujours autant plaisir !
Préchauffez le four à 180°C.
1. Portez le lait à ébullition avec un peu de sel, de poivre, une pointe de noix de muscade râpée (optionnel).
2. Pelez puis lavez les patates douces. Coupez-les en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur.
3. Ajoutez les rondelles de patates douces dans le lait bouillant et faites cuire à feu doux 15min, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
4. Pendant la cuisson, beurrez un plat à gratin. Râpez la mimolette ou émincez-la à l’économe.
5. Disposez le quart des rondelles de patates douces dans le plat beurré (gardez le lait de cuisson pour une purée ou une soupe). Arrosez-les de crème puis parsemez-les de mimolette. Couvrez d’une seconde couche et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, parsemez les pistaches sur le dessus et enfournez pour 10 à 15 minutes.
6. Servez le gratin bien chaud.
La patate douce remplace la pomme de terre dans tous les pays tropicaux, tirant son nom du fait qu’elle est beaucoup plus sucrée que sa consœur. Elle est assez pauvre en calories mais riche en vitamines et minéraux. Aux Antilles, où sa culture est très populaire, on l’utilise pour fabriquer de délicieux gâteaux et des confitures. Ici elle est cuisinée en gratin pour un régal bien gourmand !