chou-fleur
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
2cs d'huile de sésame ou neutre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 197.05 kcal/824.44 kJ | 806.9 kcal/3376.07 kJ |
Lipides | 6.79g | 27.8g |
Dont acides gras saturés | 4.22g | 17.3g |
Glucides | 24.66g | 101g |
Dont sucres | 3.25g | 13.3g |
Protéines | 6.96g | 28.5g |
Sel | 0.07g | 0.3g |
Fibres | 4.49g | 18.4g |
1. Mettez les pois chiche dans une grande casserole d'eau salée (comptez 3 fois leur volume d'eau). portez à ébullition (sans couvrir) et laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiche soient tendres. Ecumez régulièrement. Goûtez pour vérifier qu'ils sont cuits puis, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils refroidissent.
2. Ensuite, émincez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile de sésame pendant 10min environ à feu moyen. Pendant ce temps, laver le chou-fleur et épluchez la patate douce.
3. Coupez ces 2 légumes en petits morceaux, ajoutez-les dans la poêle et faites chauffer, toujours à feu moyen pendant 3 à 5min. Mélangez de temps en temps.
4. Ajoutez maintenant les pois chiches déjà cuits avec toutes les épices (curry, Ras el Hanout et curcuma frais émincé finement). Laissez chauffer en mélangeant pendant 3min supplémentaires.
5. ajoutez enfin le lait de coco, l'eau et le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 30min couvert. Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc en suivant les instructions de durée indiquées sur le paquet. Egouttez et servez directement bien chaud avec votre curry de chou-fleur. Rajoutez de la coriandre si vous le souhaitez pour relever le plat.
Vous pouvez garnir de curry de graines de sésame et d'un peu de jus de citron vert fraîchement pressé. Ce plat peut aussi se cuisiner la veille il n'en sera que meilleur réchauffé.