Boulgour aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés

Recette Boulgour aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 février 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • boulgour

  • Raisins secs
  • Gros oignon
  • Pois chiches
  • Amandes effilées
  • Ras-el-hanout
  • Courgette

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cs sucre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 436.6 kcal
Lipides 9.4%
Glucides 64.17%
Protéines 13.31%
Sel 0.59%
Fibres 12.53%
pour 100g une portion
Énergie 180.23 kcal/754.07 kJ 436.6 kcal/1826.73 kJ
Lipides 3.96g 9.6g
Dont acides gras saturés 0.5g 1.2g
Glucides 27.04g 65.5g
Dont sucres 8.05g 19.5g
Protéines 5.61g 13.6g
Sel 0.25g 0.6g
Fibres 5.28g 12.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 98%
Empreinte CO2 218g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Trempez les raisins secs 10 min. dans de l’eau chaude pour les réhydrater.

2. Epluchez et émincez finement l’oignon. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre l’oignon 10min. à feu doux. Remuez régulièrement.

3. Puis ajoutez les raisins égouttés, poursuivez la cuisson quelques minutes à feu moyen. Ajoutez le sucre, un peu d'épices ras-el-hanout et salez. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour éviter que les oignons n’accrochent.

4. Pendant que les oignons caramélisent, lavez et détaillez la courgette en petits dés.

5. Ajoutez les pois chiches égouttés et les dés de courgettes et poursuivrez la cuisson à couvert environ 5 min à feu moyen. Goûtez, salez, poivrez et ajoutez du ras-el-hanout si besoin.

6. Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois son volume d’eau salée. Comptez 8-10 min à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Ajoutez 1cs d’huile d’olive, mélangez et réservez au chaud.

7. Faites grillez dans une poêle à sec les amandes effilées quelques minutes.

8. Dressez le boulgour dans un plat et versez par-dessus le mélange aux pois chiches. Saupoudrez d’amandes effilées.

Notre grain de sel

Ce plat oriental sucré-salé apporte une touche d’évasion à vos repas du quotidien.

Ajustez la quantité de raz el hanout en fonction de vos goûts.