Recette

Boulgour aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés

La recette

1. Trempez les raisins secs 10 min. dans de l’eau chaude pour les réhydrater.

2. Epluchez et émincez finement l’oignon. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre l’oignon 10min. à feu doux. Remuez régulièrement.

3. Puis ajoutez les raisins égouttés, poursuivez la cuisson quelques minutes à feu moyen. Ajoutez le sucre, un peu d'épices ras-el-hanout et salez. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour éviter que les oignons n’accrochent.

4. Pendant que les oignons caramélisent, lavez et détaillez la courgette en petits dés.

5. Ajoutez les pois chiches égouttés et les dés de courgettes et poursuivrez la cuisson à couvert environ 5 min à feu moyen. Goûtez, salez, poivrez et ajoutez du ras-el-hanout si besoin.

6. Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois son volume d’eau salée. Comptez 8-10 min à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Ajoutez 1cs d’huile d’olive, mélangez et réservez au chaud.

7. Faites grillez dans une poêle à sec les amandes effilées quelques minutes.

8. Dressez le boulgour dans un plat et versez par-dessus le mélange aux pois chiches. Saupoudrez d’amandes effilées.