Tournedos d'eglefin au jambon cru, fondue de poireaux
Succulente recette facile à préparer de Tournedos d'eglefin au jambon cru, fondue de poireaux, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 avril 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
eglefin
Jambon cru
Sauge
Poireaux
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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Une alliance TERRE/MER réussie, poisson/charcuterie et tellement délicieuse ! Pour les plus petits, cette recette leur permettra de se réconcilier avec le poisson et pour les plus grands, elle réunira 2 éléments bien appréciés, vous allez vous régaler !
1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour éliminer la terre, émincez-les finement.
2. Dans une sauteuse, faites caraméliser le sucre à feu vif, ajoutez un filet d’huile d’olive et les poireaux avec une grosse pincée de sel et du poivre. Laissez cuire 15min. à couvert et à feu doux.
3. Pendant ce temps, taillez les filets d‘églefin en 6 ou 8 morceaux, poivrez et salez à peine. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur, entourez les morceaux de poisson avec le jambon cru et maintenez avec des pics si besoin.
4. Saisissez ces tournedos dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de sauge et retournez-les régulièrement. Faites cuire pendant 8-10min environ, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5. Servez les tournedos avec la fondue de poireaux.
1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour éliminer la terre, émincez-les finement et mettez-les dans le bol avec un filet d’huile d’olive avec une grosse pincée de sel et du poivre. Laissez cuire 15min 100°vit 2 avec le bouchon.
2. Pendant ce temps, taillez les filets d‘églefin en 6 ou 8 morceaux, poivrez et salez à peine. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur, entourez les morceaux de poisson avec le jambon cru et maintenez avec des pics si besoin.
3. Saisissez ces tournedos dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de sauge et retournez-les régulièrement. Faites cuire pendant 8-10min environ, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
4. Servez les tournedos avec la fondue de poireaux.
Notre grain de sel
Pour les familles avec ados, vous pouvez aussi servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou de riz. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc en fin de cuisson des tournedos.
Informations nutritionnelles
Calories : 323.5 kcal
Lipides 19.11%
Glucides 19.35%
Protéines 49.73%
Sel 3.1%
Fibres 8.7%
pour 100g
une portion
Énergie
75.72 kcal/316.8 kJ
323.5 kcal/1353.52 kJ
Lipides
3.14g
13.4g
Dont acides gras saturés
1.43g
6.1g
Glucides
3.18g
13.6g
Dont sucres
2.11g
9g
Protéines
8.17g
34.9g
Sel
0.51g
2.2g
Fibres
1.43g
6.1g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Ingrédients en circuits courts33%
Produits français67%
Empreinte CO21901g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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