Recette
Tournedos d'eglefin au jambon cru, fondue de poireaux

Recette Tournedos d'eglefin au jambon cru, fondue de poireaux
Succulente recette facile à préparer de Tournedos d'eglefin au jambon cru, fondue de poireaux, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 avril 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • eglefin

  • Jambon cru
  • Sauge
  • Poireaux

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 30g de beurre ou d'huile d'olive

  • 1cs de sucre
  • 2cs d'huile d'olive
  • Pics apéritifs
  • Sel et poivre.

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 323.5 kcal
Lipides 19.11%
Glucides 19.35%
Protéines 49.73%
Sel 3.1%
Fibres 8.7%
pour 100g une portion
Énergie 75.72 kcal/316.8 kJ 323.5 kcal/1353.52 kJ
Lipides 3.14g 13.4g
Dont acides gras saturés 1.43g 6.1g
Glucides 3.18g 13.6g
Dont sucres 2.11g 9g
Protéines 8.17g 34.9g
Sel 0.51g 2.2g
Fibres 1.43g 6.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 33%
Produits français 67%
Empreinte CO2 2428g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Une alliance TERRE/MER réussie, poisson/charcuterie et tellement délicieuse ! Pour les plus petits, cette recette leur permettra de se réconcilier avec le poisson et pour les plus grands, elle réunira 2 éléments bien appréciés, vous allez vous régaler !

1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour
éliminer la terre, émincez-les finement.


2. Dans une sauteuse, faites caraméliser le sucre à feu vif, ajoutez un filet d’huile
d’olive et les poireaux avec une grosse pincée de sel et du poivre. Laissez cuire
15min. à couvert et à feu doux.


3. Pendant ce temps, taillez les filets d‘églefin en 6 ou 8 morceaux, poivrez et
salez à peine. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur,
entourez les morceaux de poisson avec le jambon cru et maintenez avec des
pics si besoin.


4. Saisissez ces tournedos dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive.
Ajoutez quelques feuilles de sauge et retournez-les régulièrement. Faites cuire
pendant 8-10min environ, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

5. Servez les tournedos avec la fondue de poireaux.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Pour les familles avec ados, vous pouvez aussi servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou de riz. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc en fin de cuisson des tournedos.

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