Curry de lentilles corail et patates douces, riz (SG)

Recette Curry de lentilles corail et patates douces, riz (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 mars 2021.
Ingrédients :
  • lentilles corail

  •   oignon
  •   patate douce
  •   400ml de lait de coco
  •   150g d’épinards
  •   200g de riz.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2cs de curry 

  • 2cs d’huile neutre 
  •   sel et poivre. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 741 kcal
Lipides 14.54%
Glucides 58.18%
Protéines 16.37%
Sel 0.54%
Fibres 10.37%
pour 100g une portion
Énergie 181.95 kcal/760.71 kJ 741 kcal/3098 kJ
Lipides 5.89g 24g
Dont acides gras saturés 4.25g 17.3g
Glucides 23.57g 96g
Dont sucres 2.8g 11.4g
Protéines 6.63g 27g
Sel 0.22g 0.9g
Fibres 4.2g 17.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 85%
Produits français 100%
Empreinte CO2 333g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Cette recette végétarienne de curry de lentilles corail et patates douces vous dépaysera ! Ce mélange est riche en saveurs grâce au lait de coco et à son assaisonnement justement dosé ! A essayer au plus vite !

1. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’1cm.

2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon 2min. Ajoutez la poudre de curry et laissez cuire 1min. sur feu moyen puis versez le lait de coco.

3. Ajoutez les lentilles corail, les dés de patate douce et 500ml d’eau, salez à mi cuisson.

4. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 20min en remuant souvent et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire

5. Mettez le riz dans une casserole d’eau salée et faites cuire 10min. à partir de l’ébullition. Egouttez le riz une fois cuit.

6. Lavez les épinards, enlevez les grosses tiges et ajoutez-les dans la casserole du mélange lentilles-patate douce. Salez et poivrez. Vérifiez la cuisson des patates douces qui doivent être tendres, prolongez quelques minutes si besoin.

7. Servez le curry avec le riz.

Notre grain de sel

Vous pouvez mettre davantage de curry, ou ajouter du gingembre haché ou du piment d’Espelette, du jus de citron. Et pour les gros appétits, vous pouvez ajouter des œufs durs comme en Inde. Les lentilles corail contiennent des fibres d’où leur faible apport glycémique ainsi que des protéines végétales. Le fait de les associer au riz favorise l’assimilation de ces protéines.

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