Recette
Curry d'aubergines au lait de coco, riz
Ingrédients :
aubergines BIO
- Tomates BIO
- Pois chiche BIO
- Oignon BIO
- Gousse d’ail BIO
- Lait de coco BIO
- Pâte de curry doux
- Riz BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1 cc de cumin et de gingembre
- 1 cc de garam masala (ou autre épices indienne : curcuma, coriandre)
- 2cs d’huile neutre
- Sel.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 111.35 kcal/465.89 kJ | 494.4 kcal/2068.57 kJ |
| Lipides | 4.05g | 18g |
| Dont acides gras saturés | 2.64g | 11.7g |
| Glucides | 13.51g | 60g |
| Dont sucres | 2.03g | 9g |
| Protéines | 3.78g | 16.8g |
| Sel | 0.11g | 0.5g |
| Fibres | 2.59g | 11.5g |
Origines
La recette
Un plat qui va vous faire voyager ! Ce curry d'aubergines est riche en saveurs grâce au lait de coco et à l’assaisonnement à base de curry, de coriandre, de cumin, et de cannelle . Bon appétit !
1. Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.
2. Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile, faites revenir ail et oignon 3 min. puis ajoutez les épices et la pâte de curry.
3. Coupez les tomates et les aubergines en dés, incorporez-les à la préparation avec 10cl d’eau (base 4 pers) et laissez mijoter 15 min. ou plus à feu moyen et à couvert.
4. Ajoutez ensuite le lait de coco et les pois chiches égouttés. Salez et poursuivez la cuisson 10 min. à feu doux.
5. Pendant ce temps faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, 11 min à partir de l’ébullition. Egouttez.
6. Servez le curry d’aubergines avec le riz.
Notre grain de sel
Cette recette thaï peut se faire aussi avec des minis aubergines rondes vert pâle que vous pouvez trouver dans les boutiques asiatiques, leur chair délicieuse donnera alors un goût plus proche du vrai curry d’aubergines thaï. Le garam masala est un mélange d’épices d’Indes qui contient souvent de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du curcuma… Si vous n'en avez pas mettez l'une de ces épices. Vous pouvez parsemer de la coriandre fraiche au moment de servir. Bon voyage !