Recette
Cabillaud rôti et fondue de poireaux (SG)

La recette

Poisson populaire par excellence, le cabillaud est connu pour son goût fin et sa chair moelleuse. Facile à accommoder et apprécié par les enfants, c'est un poisson de choix à découvrir dans cette délicieuse recette. Pour un repas sain, équilibré et gourmand, accompagnez le d'une fondue de poireau. C'est un régal !

1. Ôtez la  moitié de la partie vert  des poireaux, puis fendez-les, lavez-les sous l’eau fraîche et émincez-les.

2. Faites chauffer 4cs d’huile (ou 2 noix de beurre) dans une sauteuse, ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez et laissez étuver (à feu doux et à couvert) environ 25 min.

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Coupez le citron en rondelles fines. Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la et écrasez-la avec la paume de la main.

4. Mettez les filets de poisson dans un plat à four, enduisez-les d’huile d’olive, ajoutez le citron, l’ail, le thym. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.

5. Vérifiez la cuisson des poireaux, ils doivent être bien « fondus », prolongez de quelques minutes si nécessaire.

6. Servez les filets de poisson avec la fondue de poireaux.