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filets de cabillaud
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 70.27 kcal/294 kJ | 171.1 kcal/715.88 kJ |
Lipides | 1.56g | 3.8g |
Dont acides gras saturés | 0.08g | 0.2g |
Glucides | 0.82g | 2g |
Dont sucres | 0.45g | 1.1g |
Protéines | 12.2g | 29.7g |
Sel | 0.37g | 0.9g |
Fibres | 0.99g | 2.4g |
Un coup de cœur pour cette petite sauce à base de câpres, de citron et de vinaigre balsamique ! La papillote concentre toutes les saveurs des ingrédients. La recette parfaite pour un repas sain et délicieux !
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez les trois légumes et coupez-les en fines lamelles.
3. Disposez-les sur des feuilles de papier cuisson (une par personne), salez, poivrez, posez le poisson par dessus, versez un filet d'huile d'olive. Refermez les papillotes et enfournez pour 25-30min.
4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette grenobloise : pressez le jus d'un citron, mettez-le dans un bol, ajoutez les câpres, 3cs de vinaigre balsamique, 6cs d'huile d'olive (base 4 pers) le sel et le poivre.
5. Servez les papillotes accompagnées de cette sauce grenobloise.
L'appellation grenobloise désigne une sauce qui accompagne généralement le poisson. A base de câpres et de citron, on peut également ajouter du persil ou de la coriandre... Chez R&C nous avons tous craqué pour cette sauce... à vous de tester !