Filets de cabillaud aux légumes en papillote et vinaigrette grenobloise

Recette Filets de cabillaud aux légumes en papillote et vinaigrette grenobloise
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 février 2022.
Ingrédients :
  • filets de cabillaud

  • Brocoli
  • Poivron
  • Carottes
  • Citron
  • Câpres

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 171.1 kcal
Lipides 9.79%
Glucides 5.14%
Protéines 76.54%
Sel 2.32%
Fibres 6.21%
pour 100g une portion
Énergie 70.27 kcal/294 kJ 171.1 kcal/715.88 kJ
Lipides 1.56g 3.8g
Dont acides gras saturés 0.08g 0.2g
Glucides 0.82g 2g
Dont sucres 0.45g 1.1g
Protéines 12.2g 29.7g
Sel 0.37g 0.9g
Fibres 0.99g 2.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 4%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1579g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un coup de cœur pour cette petite sauce à base de câpres, de citron et de vinaigre balsamique ! La papillote concentre toutes les saveurs des ingrédients. La recette parfaite pour un repas sain et délicieux !

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Lavez les trois légumes et coupez-les en fines lamelles.

3. Disposez-les sur des feuilles de papier cuisson (une par personne), salez, poivrez, posez le poisson par dessus, versez un filet d'huile d'olive. Refermez les papillotes et enfournez pour 25-30min.

4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette grenobloise : pressez le jus d'un citron, mettez-le dans un bol, ajoutez les câpres, 3cs de vinaigre balsamique, 6cs d'huile d'olive (base 4 pers) le sel et le poivre.

5. Servez les papillotes accompagnées de cette sauce grenobloise.

Notre grain de sel

L'appellation grenobloise désigne une sauce qui accompagne généralement le poisson. A base de câpres et de citron, on peut également ajouter du persil ou de la coriandre... Chez R&C nous avons tous craqué pour cette sauce... à vous de tester !