Dos de cabillaud
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
1cs de moutarde de Dijon
pour 100g | une portion | |
Énergie | 90.09 kcal/376.94 kJ | 295.5 kcal/1236.37 kJ |
Lipides | 4.51g | 14.8g |
Dont acides gras saturés | 0.67g | 2.2g |
Glucides | 2.26g | 7.4g |
Dont sucres | 1.59g | 5.2g |
Protéines | 9.21g | 30.2g |
Sel | 0.27g | 0.9g |
Fibres | 1.46g | 4.8g |
Voilà un repas sain comme on les aime mais avec la petite touche R&C en plus. Indispensable pour se faire plaisir, la petite sauce « satay » revisitée va tout changer. A refaire à l’envi avec une volaille ou même des légumes, tout simplement.
1. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir (ou cuit-vapeur). Equeutez les haricots verts aux ciseaux.
2. Faites cuire les haricots dans l’eau bouillante 10 min.
3. Dans le même temps, faites cuire les dos de cabillaud préalablement salés et poivrés dans un cuit-vapeur pendant environ 10min (sinon dans une sauteuse avec un fond d’eau salée).
4. Faites chauffer la crème soja dans une casserole sur feu doux, ajoutez le beurre de cacahuète et la moutarde. Salez, poivrez, mélangez au fouet
pour obtenir une sauce homogène.
5. Egouttez les haricots et disposez-les avec les pavés de cabillaud sur les
assiettes.
6. Nappez le poisson de sauce, ajoutez un filet d’huile d’olive ou du beurre sur les haricots (optionnel), parsemez de ciboulette ciselée. Servez !
En hiver, vous pouvez remplacer les haricots verts par des fèves extra-fines surgelées qui cuiront en 5 minutes. La sauce cacahuète confère toute la saveur à ce plat. Vous pouvez ajouter des épices si vous souhaitez donner une tonalité exotique.
Le beurre de cacahuète très populaire en Amérique du Nord est source de protéines et de « bons gras ». Grâce à l’arachide il fournit des vitamines et minéraux précieux pour notre santé !