Curry aux aubergines, patates douces et lentilles corail - Riz basmati (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Aubergine
  • Patate douce
  • Lentilles corail
  • Riz
  • Lait de coco
  • Oignon nouveau
  • Gousse d'ail
  • Gingembre
  • Huile d'olive
  • Curry
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 499 kcal
Lipides 23.06%
Glucides 50.24%
Protéines 13.79%
Sel 1.37%
Fibres 11.54%
pour 100g une portion
Énergie 151.21 kcal/632.12 kJ 499 kcal/2086 kJ
Lipides 7.09g 23.4g
Dont acides gras saturés 5.15g 17g
Glucides 15.45g 51g
Dont sucres 2.55g 8.4g
Protéines 4.24g 14g
Sel 0.42g 1.4g
Fibres 3.55g 11.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 161g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Cette recette végétarienne de curry aux aubergines, patates douces et lentilles corail est un vrai régal ! L'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est riche, complet et permet de déguster un repas pleins de protéines végétales, très bonnes pour la santé. A essayer rapidement !

Notre grain de sel

Vous pouvez varier les légumes de ce curry à votre  convenance et ajoutez le zeste et le jus d’un demi citron en fin de cuisson.  Vous pouvez cuire les lentilles indépendamment des légumes 15 min. dans 3 fois leur volume de liquide. Dans ce cas, ne mettez que 20cl de lait de coco dans les légumes. Vous pouvez remplacer le lait de coco  par du lait de riz. Le lait de riz est plus neutre mais il est intéressant sur le plan diététique et comme alternative à la crème pour les intolérants aux produits à base de lait de vache.

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