Recette
Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz

Recette Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz
Succulente recette facile à préparer de Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 septembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • lait de coco BIO

  • Aubergine
  • Patate douce
  • Oignon
  • Gousse d’ail
  • Gingembre frais
  • Lentilles corail
  • Riz.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 2cc de curry en poudre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 476.1 kcal
Lipides 23.03%
Glucides 51.57%
Protéines 13.64%
Sel 0.71%
Fibres 11.05%
pour 100g une portion
Énergie 151.87 kcal/635.41 kJ 476.1 kcal/1992 kJ
Lipides 7.11g 22.3g
Dont acides gras saturés 5.52g 17.3g
Glucides 15.92g 49.9g
Dont sucres 2.49g 7.8g
Protéines 4.21g 13.2g
Sel 0.22g 0.7g
Fibres 3.41g 10.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 451g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un classique de la cuisine orientale, riche en saveurs et qui fait toujours son effet! Une recette véggé où l'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est intéressant et complet! Un incontournable que vous aurez plaisir à refaire tout au long de l’année avec d’autres légumes de saison.  

1. Pelez l’ail et le gingembre et hachez-les finement. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-les à peine blondir. Ajoutez le curry et mélangez 2 min.

2. Rincez l’aubergine, coupez-la en cubes. Pelez la patate douce et coupez-la de la même façon. Émincez l’oignon.

3. Mettez tous les légumes dans la sauteuse et mélangez 5 min. à feu vif. Ajoutez les lentilles corail, versez le lait de coco et baissez le feu. Laissez cuire 20 min. à découvert, en tournant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

4. Pendant ce temps, cuisez le riz 10 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-le.

5. Vérifiez la cuisson des légumes et des lentilles et servez ce curry accompagné du riz.

Notre grain de sel

Vous pouvez varier les légumes de ce curry à votre convenance et ajouter le zeste et le jus d’un demi citron en fin de cuisson. Les lentilles peuvent être cuites indépendamment des légumes 15 min. dans 3 fois leur volume de liquide. Dans ce cas, ne mettez que 20cl de lait de coco dans les légumes. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de riz. Le lait de riz est plus neutre mais il est intéressant sur le plan diététique et comme alternative à la crème pour les intolérants aux produits laitiers. Quant aux plus gourmands, ils pourront déguster ce curry avec de la crème fraiche épaisse...

Je compose un cabas à cuisiner