Recette

Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz

Name: Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 40cl de lait de coco ; 1 aubergine ; env 200g de patate douce ; 1 oignon ; 1 gousse d’ail ; env 30g de gingembre frais ; 100g de lentilles corail ; 200g de riz.

Recette Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz — Succulente recette facile à préparer de Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

lait de coco BIO
Aubergine
Patate douce
Oignon
Gousse d’ail
Gingembre frais
Lentilles corail
Riz.

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

Huile d’olive
2cc de curry en poudre
Sel
Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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La recette

Un classique de la cuisine indienne, riche en saveurs et qui fait toujours son effet ! Une recette véggé où l'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est intéressant et complet ! Un incontournable que vous aurez plaisir à refaire tout au long de l’année avec d’autres légumes de saison.

1. Pelez l’ail et le gingembre et hachez-les finement. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-les à peine blondir. Ajoutez le curry et mélangez 2 min.

2. Rincez l’aubergine, coupez-la en cubes. Pelez la patate douce et coupez-la de la même façon. Émincez l’oignon.

3. Mettez tous les légumes dans la sauteuse et mélangez 5 min. à feu vif. Ajoutez les lentilles corail, versez le lait de coco et baissez le feu. Laissez cuire 20 min. à découvert, en tournant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

4. Pendant ce temps, cuisez le riz 10 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-le.

5. Vérifiez la cuisson des légumes et des lentilles et servez ce curry accompagné du riz.

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Recette Thermomix

1. Pelez l’ail et le gingembre mettez-les dans le bol et mixez 5 sec. vitesse 5.

2. Ajoutez 2cs d’huile d’olive et faites revenir le mélange 3 min 100° vit 1 et ajoutez le curry. En fin de cuisson ajoutez l’oignon nouveau et mixez 5 sec. vitesse 5.

3. Rincez l’aubergine, coupez-la en cubes. Pelez la patate douce et coupez-la de la même façon. Émincez l’oignon.

4. Mettez tous les légumes dans le bol et faites cuire 5 min . 100°sens inverse vitesse 1. Ajoutez les lentilles corail, versez le lait de coco et laissez cuire 15 min. 100° sens inverse vitesse 2 sans le gobelet jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

5. Pendant ce temps, cuisez le riz 10 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-le.

6. Vérifiez la cuisson des légumes et des lentilles et servez ce curry accompagné du riz.

Notre grain de sel

Vous pouvez varier les légumes de ce curry à votre convenance et ajouter le zeste et le jus d’un demi citron en fin de cuisson. Les lentilles peuvent être cuites indépendamment des légumes 15 min. dans 3 fois leur volume de liquide. Dans ce cas, ne mettez que 20cl de lait de coco dans les légumes. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de riz. Le lait de riz est plus neutre mais il est intéressant sur le plan diététique et comme alternative à la crème pour les intolérants aux produits laitiers. Quant aux plus gourmands, ils pourront déguster ce curry avec de la crème fraiche épaisse...

Informations nutritionnelles

Calories : 481 kcal

Lipides 22.84%

Glucides 51.7%

Protéines 13.66%

Sel 0.7%

Fibres 11.1%

	pour 100g	une portion
Énergie	147.55 kcal/617.33 kJ	481 kcal/2012.5 kJ
Lipides	6.87g	22.4g
Dont acides gras saturés	5.31g	17.3g
Glucides	15.55g	50.7g
Dont sucres	2.58g	8.4g
Protéines	4.11g	13.4g
Sel	0.21g	0.7g
Fibres	3.34g	10.9g