Recette

Dahl de lentilles corail et boulgour au potiron - Œufs brouillés

La recette

Voici une recette idéale pour les amateurs de plats végétariens et de saison. Les lentilles, riches en protéines végétales, apportent tous les bienfaits nécessaires à ce plat équilibré aux saveurs doucement exotiques. Le potiron colore joliment votre assiette et apporte non seulement les bonnes fibres mais aussi le fondant indispensable à cette recette que l'on adore.

1. Emincez l’oignon et l’ail. Enlevez la peau de la courge et coupez-la en petits dés.

2. Rincez les lentilles et le boulgour. Réservez.

3. Chauffez 2cs d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon, l’ail et la courge et faites cuire environ 5 min.

4. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma ou la poudre de curry et laissez cuire pour 2 min.

5. Mettez les tomates concassées, les lentilles et le boulgour dans la sauteuse salez et poi-vrez et mélangez.

6. Ajoutez 20cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min, ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin.

7. 5 min. avant la fin de cuisson du boulgour, Faites fondre 10g de beurre dans une poêle pas trop grande, battez les œufs avec une fourchette, versez-les dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez la crème* et faites cuire à feu doux en mélangeant à la spatule. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.

8. Ajoutez l’oignon frit au boulgour et l’herbe fraiche (optionnel) de votre choix.

9. Dégustez le boulgour avec les œufs brouillés.