Recette
Aubergines farcies
Ingrédients :
aubergines BIO
- Avoine BIO
- Fromage rapé BIO
- Oignons nouveaux BIO
- Bouquet de cerfeuil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 82.95 kcal/347.06 kJ | 303.8 kcal/1271.1 kJ |
| Lipides | 5.98g | 21.9g |
| Dont acides gras saturés | 2.35g | 8.6g |
| Glucides | 3.22g | 11.8g |
| Dont sucres | 0.03g | 0.1g |
| Protéines | 3.74g | 13.7g |
| Sel | 0.41g | 1.5g |
| Fibres | 0.71g | 2.6g |
Origines
La recette
Aubergines farcies
1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, sauf une, et ôtez-en la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau (cf Le grain de sel au recto). Épluchez l’aubergine réservée. Coupez la chair de toutes les aubergines en petits morceaux.
2. Pelez et émincez les oignons.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, faites cuire ensemble les oignons émincés, la chair des aubergines et l’avoine à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20min. Salez en cours de cuisson, et ajoutez un petit verre d’eau chaude.
4. Faites préchauffer votre four en position grill à 220°.
5. Lavez, séchez et étêtez le cerfeuil. Ajoutez-le dans la sauteuse. Coupez le feu et laissez tiédir.
6. Mélangez le fromage râpé avec le reste des ingrédients. Garnissez les aubergines évidées avec cette farce.
7. Faites gratiner au four quelques minutes en surveillant bien. Servez aussitôt !
Notre grain de sel
Vous pouvez classiquement couper les aubergines dans la longueur mais aussi, en faire des gros «tronçons» que vous viderez puis garnirez de la même façon. Vous pouvez utiliser différentes variétés d’aubergines dont la couleur de la peau peut aller de violet foncé à blanc crème !