Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz basmati (SG)

Recette Curry aubergines-patates douces-lentilles corail - Riz basmati (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 septembre 2021.
Ingrédients :
  • lait de coco

  • Aubergine
  • Patate douce
  • Oignon frais
  • Gousse d’ail
  • Gingembre frais
  • Lentilles corail
  • Riz basmati

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2cc de curry en poudre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 383 kcal
Lipides 15.33%
Glucides 56.43%
Protéines 15.21%
Sel 0.83%
Fibres 12.19%
pour 100g une portion
Énergie 145.35 kcal/606.83 kJ 383 kcal/1599 kJ
Lipides 4.97g 13.1g
Dont acides gras saturés 3.45g 9.1g
Glucides 18.29g 48.2g
Dont sucres 2.54g 6.7g
Protéines 4.93g 13g
Sel 0.27g 0.7g
Fibres 3.95g 10.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 66%
Produits français 100%
Empreinte CO2 526g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Cette recette végétarienne de curry aux aubergines, patates douces et lentilles corail est un vrai régal ! L'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est riche, complet et permet de déguster un repas pleins de protéines végétales, très bonnes pour la santé. A essayer rapidement !

1. Pelez l’ail et le gingembre et hachez-les finement. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-les à peine blondir. Ajoutez le curry et mélangez 2 min.

2. Rincez l’aubergine, coupez-la en cubes. Pelez la patate douce et coupez-la de la même façon. Émincez l’oignon.

3. Mettez tous les légumes dans la sauteuse et mélangez 5 min. à feu vif. Ajoutez les lentilles corail, versez le lait de coco et baissez le feu. Laissez cuire 20 min. à dé- couvert, en tournant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

4. Pendant ce temps, cuisez le riz 10 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-le.

5. Vérifiez la cuisson des légumes et des lentilles et servez ce curry accompagné du riz.

Notre grain de sel

Vous pouvez varier les légumes de ce curry à votre  convenance et ajoutez le zeste et le jus d’un demi citron en fin de cuisson.  Vous pouvez cuire les lentilles indépendamment des légumes 15 min. dans 3 fois leur volume de liquide. Dans ce cas, ne mettez que 20cl de lait de coco dans les légumes. Vous pouvez remplacer le lait de coco  par du lait de riz. Le lait de riz est plus neutre mais il est intéressant sur le plan diététique et comme alternative à la crème pour les intolérants aux produits à base de lait de vache.

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