blettes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
2 œufs
pour 100g | une portion | |
Énergie | 133.53 kcal/558.69 kJ | 565.5 kcal/2366.05 kJ |
Lipides | 7.65g | 32.4g |
Dont acides gras saturés | 4.18g | 17.7g |
Glucides | 8.93g | 37.8g |
Dont sucres | 0.94g | 4g |
Protéines | 6.23g | 26.4g |
Sel | 0.66g | 2.8g |
Fibres | 2.15g | 9.1g |
On adore la générosité de ce plat familiale. Les blettes sont encore de saison alors on en profite. Et associées au jambon et au boulgour, voici un plat fondant et complet pour le soir.
1.Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les blettes en petits carrés en gardant une partie des feuilles (enlevez les fils les plus épais si besoin).
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir 5min. l’oignon et les blettes. Ajoutez ½ verre d’eau (base 4 pers), salez, poivrez et laissez cuire encore 10 min. à découvert.
3. Coupez le jambon en petits morceaux.
4. Dans un saladier battez les œufs avec la crème, mélangez. Ajoutez les blettes tiédies (après avoir retiré
l’excédent d’eau si besoin).
5. Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure (et/ou de fromage râpé), et enfournez pour 20 min. en surveillant.
6. Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois son volume d’eau salée. Comptez 8-10 min. à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin et prolongez la cuisson 2 min. si
nécessaire. Remuez avec 1 filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
7. Dégustez le gratin avec le boulgour.
La blette est un légume feuillu dont on consomme aussi bien les feuilles que les tiges. Elle contient de très nombreux minéraux et vitamines. Pour les plus gourmands, vous pouvez remplacer le crème par de la béchamel.