Salade endives noix et frite de polenta

Recette Salade endives noix et frite de polenta
Ingrédients :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 546 kcal/2285 kJ
Lipides 0g 33.1g
Dont acides gras saturés 0g 22g
Glucides 0g 51.4g
Dont sucres 0g 41.6g
Protéines 0g 7g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 448g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

 Les frites de polenta s'accompagneront très bien d'une salade aux endives aux pommes et aux noix afin d'apporter une touche de fraîcheur.  Un plat végétarien qui plaira à tout le monde, avec cet assemblage délicieux pour un repas d'hiver.

1. Lavez les endives et émincez-les finement en prenant soin d’enlever largement le cœur qui donne un goût d’amertume.

2. Pelez et coupez la pomme en petits cubes. Coupez le comté en cubes également. Cassez les noix. (option : faites-les griller quelques min. dans une poêle à sec).

3. Préparez une vinaigrette comme conseillé ci-dessus, mélangez le tout.

4. Dans une casserole, versez 70cl d'eau bien salée, portez à ébullition puis versez la polenta en pluie. Mélangez avec une cuillère en bois à feu doux environ 5 min jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole, poivrez. En fin de cuisson, versez la polenta dans un plat à tarte, aplatissez-la un peu puis réservez 5 min. au frais. 

5. Détaillez ensuite des sortes frites de polenta. Dans une grande poêle bien chaude, versez 4cs d'huile d'olive puis faire colorer sur chaque face les frites de polenta environ 5 min. de chaque coté, saupoudrez légèrement de sel. Poivrez.

6. Dégustez la salade d’endives avec les frites de polenta en accompagnement.

Notre grain de sel

La Polenta d’origine Italienne est un type de semoule très fine à base de maïs donc sans gluten et qui peut se cuisiner en remplacement du riz ou des pâtes. Vous pouvez aussi la parfumer de curry ou de curcuma pour plus de saveurs.

Je compose un cabas à cuisiner