Recette

Moelleux aux asperges - Salade de pommes de terre

La recette

C’est encore la pleine saison des asperges, et nous, on ne s’en lasse pas ! Entre le clafouti et le gratin, ce moelleux porte bien son nom et il a beaucoup de goût… on retrouve ici toute la saveur bien caractéristique et subtil des asperges vertes. Un vrai régal !

Préchauffez le four à 180°.

1. Faites chauffer deux casseroles d’eau bouillante salée (ou votre cuit vapeur).

2. Epluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses et mettez-les à cuire pour 20min dans l’une des casseroles.

3. Rincez les asperges. Coupez-les en tronçons de 3-4 cm. Puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 min).

4. Mixez les asperges égouttées, sauf les pointes que vous réservez, avec les œufs, le fromage blanc, la crème (optionnel), le parmesan, la chapelure (ou farine), une pincée de sel et de poivre.

5. Mettez la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins (ou un plat à gratin) préalablement beurrés ou huilés. Répartissez les pointes sur le dessus si vous les avez réservées. Faites cuire les moelleux au four pendant 25 min.

6. Une fois cuites coupez les pommes de terre en tranches et préparez une bonne vinaigrette.

• Suggestion : 1cs de moutarde, 3cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre balsamique ou Xérès, 1 oignon frais émincé, poivre et sel.

7. Dégustez la salade de pommes de terre, suivie du moelleux !