Cabillaud à la bordelaise

Recette Cabillaud à la bordelaise
Ingrédients :
  • Dos de cabillaud
  • Pomme de terre
  • Épinard
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Du bon poisson frais accompagné par des petites pommes de terre au four et des épinards ? Rien de meilleur ! Une alternative au poisson pané classique, ce poisson à la bordelaise revisité promet un repas sain, plein de saveurs et au goût de tous ! 

1. Préchauffez le four à 200°C. 

2. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur,
mettez-les dans un plat à gratin (face coupée sur le dessus), arrosez d’
huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 30min.

3. Épluchez les échalotes et l’ail. Hachez-les finement. Dans une
casserole,  chauffez 1cs d’
huile d’olive et faites-les revenir. 

4. Lavez et ciselez l’équivalent de 4cs de persil. Pressez le citron.

5. Ajoutez dans la casserole le persil, la moitié du jus de citron, le vin blanc et 3cs d’eau. Laissez cuire 2-3 min. sur feu moyen.

6. Ajoutez la chapelure, 1cc de sel, du poivre, mélangez.

7. Déposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin. Versez 3cs d’eau et le reste du jus de citron. Salez et poivrez-les.

8. Recouvrez le cabillaud avec le mélange chapelure en le tassant et
déposez des noisettes de
beurre par-dessus. Enfournez pour 15min.

9. Pendant ce temps, lavez les épinards. Chauffez 1cs d’huile dans une poêle et ajoutez-les. Laissez fondre à couvert 2-3min., salez et poivrez.

10. Servez sans attendre le poisson avec les pommes de terre et
les épinards.

 

Notre grain de sel

La sauce bordelaise est un classique de la cuisine française originaire de la région de Bordeaux, elle est traditionnellement à base de vin, d’os à moelle et d’échalotes. En voici une version simplifiée. Si vous n’avez pas de chapelure, pensez à mixer des biscottes ou du pain sec.

Je compose un cabas à cuisiner