Recette

Filet mignon à la moutarde, purée de châtaignes

La recette

Un morceau très tendre, le filet mignon est toujours un succès, et il s’accommode avec beaucoup d’ingrédients ! Bien l’arroser de son jus à base de vin blanc, de moutarde et de crème au cours de la cuisson. Une purée qui change de la traditionnelle purée de pomme de terre pour apporter caractère et onctuosité à votre plat ! 

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tranches de filets de porc et enduisez-les de moutarde, mettez-les dans un plat avec le vin blanc et 10cl de crème (base 4 pers). Salez, poivrez et faites cuire 15 min au four (ajoutez un peu de liquide si nécessaire).

2. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante (base 4 pers).

3. Faites revenir les châtaignes dans une sauteuse 2 à 3 min avec un peu d’huile. Versez le bouillon. Laissez cuire 10 min à petits bouillons à découvert.

4. Retirez les châtaignes du bouillon avec l’écumoire et mixez-les avec le beurre et un peu de bouillon pour obtenir une purée onctueuse. Salez, poivrez.

5. Mélangez le reste du bouillon avec un peu de crème, cela fera la sauce pour le filet mignon.

6. Sortez la viande du four et servez-la avec la sauce et la purée de châtaignes.