Recette
Filet mignon confit à l’orange, julienne de légumes (SG)

La recette

Une de nos recettes coup de cœur, qui allie saveurs et authenticité. Le filet mignon est un morceau de choix très apprécié qui se marie ici très bien avec le jus de cette sauce sucré salée à base d'orange et d'oignons confits. Des petits légumes de saison que vous pourrez mettre autour de votre viande une fois cuits, pour les napper de cette délicieuse sauce !!! Vous allez vous régaler.  

1. Epluchez et émincez l’oignon.

2. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon
émincé, laissez cuire 3 min. en remuant régulièrement, puis ajoutez
le filet mignon. Lorsque la viande est bien dorée sur toutes ses faces,
ajoutez le miel, le zeste d’orange, puis ajoutez le jus de l’orange et le vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 min. environ à feu doux.

3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle ou une sauteuse antiadhésive et faites revenir la julienne de légumes 10-15 min. Salez et poivrez à mi-cuisson.

4. Surveillez la cuisson du filet mignon en rajoutant éventuellement un
peu d’eau. lorsque le jus est réduit, sortez et coupez le filet mignon en
tranches (vous pouvez éventuellement ajouter un filet de crème dans le jus), puis replacez la viande et mélangez.

5. Vérifiez la cuisson des légumes puis servez-les avec le filet mignon et
sa sauce légère.