Succulente recette facile à préparer de Filets de carrelet poêlés, cipollata (oignons confits) - chou braisé (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
filet de carrelet
Chou frisé
Oignons
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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Voici une recette qui devrait plaire à toute la famille. Le carrelet est un poisson qui plait particulièrement aux enfants car il est doux et très fin et que son gout est peu prononcé. Un plat de saison à servir avec un confit d'oignons et un légume de saison, le chou, particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel et qui se cuisine très rapidement.
1. Epluchez et émincez finement les oignons.
2. Versez un bon filet d’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les oignons, un fond d’eau chaude et le sucre.
3. Salez, poivrez et cuisez à petit feu jusqu’à ce que les oignons soient fondants (30 min. minimum…).
4. Pendant ce temps, émincez le chou assez finement en enlevant les grosses côtes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites saisir le chou à feu vif 5 min en le retournant souvent puis baissez le feu et faites cuire à couvert avec un fond d'eau environ 25min.
5. Réservez les oignons cuits au chaud. Dans la même poêle mettez un filet d’huile d’olive, colorez les filets de carrelet côté peau 3 min, retournez-les puis salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 min.
6. Ajoutez un morceau de beurre. Quand il est bien mousseux, arrosez les filets de poisson.
7. Vérifiez la cuisson du chou et servez-le bien chaud en accompagnement du carrelet et de la compotée d’oignons.
1. Epluchez et émincez finement les oignons 10 sec vit 4. Ajoutez 2cs d'huile et une tasse d'eau chaude et le sucre. Salez, poivrez et programmez 30min. varoma Vitesse 1 jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Réservez au chaud.
2. Pendant ce temps, émincez le chou assez finement en enlevant les grosses côtes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites saisir le chou à feu vif 5 min en le retournant souvent puis baissez le feu et faites cuire à couvert avec un fond d'eau environ 25min.
3. Dans une poêle mettez un filet d’huile d’olive, colorez les filets de carrelet 3 min, retournez-les puis salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 min.
4. Ajoutez un morceau de beurre. Quand il est bien mousseux, arrosez les filets de poisson.
5. Vérifiez la cuisson du chou et servez-le bien chaud en accompagnement du carrelet et de la compotée d’oignons.
Notre grain de sel
Cipolla signifie oignon en italien, le mot cipollata désigne le confit d’oignons, plat typique de la Toscane. L’usage de ce mot pour désigner la saucisse « chipolata » vient probablement de l’habitude italienne d’accommoder ce plat avec des morceaux de saucisse. Vous pouvez arroser le poisson d’un filet de citron. La vitelotte est une variété cultivée dans la Somme qui est étonnante par sa couleur et par ses qualités gustatives, c'est aussi une véritable source d’énergie et de vitamines !
Informations nutritionnelles
Calories : 353.7 kcal
Lipides 28.1%
Glucides 20.11%
Protéines 43.97%
Sel 1.32%
Fibres 6.5%
pour 100g
une portion
Énergie
95.02 kcal/397.55 kJ
353.7 kcal/1479.88 kJ
Lipides
5.1g
19g
Dont acides gras saturés
0.91g
3.4g
Glucides
3.65g
13.6g
Dont sucres
1.67g
6.2g
Protéines
7.98g
29.7g
Sel
0.24g
0.9g
Fibres
1.18g
4.4g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2805g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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