Recette

Salade de lentilles à l'auvergnate - Oeufs mollets

La recette

Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles mélange du roquefort qui apporte beaucoup de goût et de caractère, avec de l'échalote, de la pomme et de la noix. Du croquant, de la fraicheur et du fondant tout à la fois, quel délice !

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20 min (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Epluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les très finement ainsi que les branches de céleri. Cassez et décortiquez les noix.

3. Dans le saladier, mélangez les ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés.

4. Egouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

5. Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau, 6 min à partir de l'ébullition. Plongez-les immédiatement sous l'eau froide et écalez-les (vous pouvez aussi les faire pocher en les cassant directement dans l’eau bouillante pour 3 min de cuisson).

6. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Servez la salade de lentilles avec un œuf mollet sur le dessus.