Croque épinards et ricotta - Salade d'endives

Recette Croque épinards et ricotta - Salade d'endives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 octobre 2021.
Ingrédients :
  • épinards

  • Oignon
  • Ricotta
  • Pain de mie artisanal
  • Gousse d’ail
  • Endives

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 20g de beurre
  • 1 ou 2 œufs
  • 2cs de lait
  • Noix de muscade
  • Vinaigrette
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

1. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.

2. Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les plus grosses tiges et coupez grossièrement les feuilles au couteau. Battez les 1 ou 2 œufs (suivant le calibre) dans un bol avec le lait.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards, salez et poivrez et prolongez la cuisson 4 min.

4. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, la noix de muscade, salez bien et poivrez et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.

5. Répartissez le mélange épinards-ricotta sur 4 tranches de pain de mie puis recouvrez avec les tranches restantes. Badigeonnez généreusement le mélange d’œufs battus sur les tranches du dessus.

6. Dans la poêle utilisée pour les épinards, faites chauffer une noix de beurre ou de l’huile d’olive, déposez les croques du côté imbibé d’œuf et faites dorer 2 min. Pendant ce temps, imbibez d’œuf les tranches du dessus et retournez pour 2 min. de cuisson.

7. Préparez la salade d’endives et sa vinaigrette et ajoutez si vous le souhaitez les ingré- dients de votre choix de votre placard ou frigo (noix, pignons, dés de comté, pommes…).

8. Dégustez les croques épinards avec la salade d’endives.

Notre grain de sel

Voici un croque monsieur purement végétarien. L’épinard est célé- bré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée mais il représente un atout pour notre santé, car riche en antioxydants.

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