Recette
Croque épinards et ricotta - Salade d'endives

Recette Croque épinards et ricotta - Salade d'endives
Succulente recette facile à préparer de Croque épinards et ricotta - Salade d'endives, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 octobre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • épinards

  • Oignon
  • Ricotta
  • Pain de mie BIO
  • Gousse d’ail
  • Endives

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 20g de beurre
  • 1 ou 2 œufs
  • 2cs de lait
  • Noix de muscade
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15-20 minutes

Temps de cuisson :

10-12 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 432.2 kcal
Lipides 17.26%
Glucides 55.33%
Protéines 16.94%
Sel 2%
Fibres 8.47%
pour 100g une portion
Énergie 98.45 kcal/411.92 kJ 432.2 kcal/1808.33 kJ
Lipides 3.71g 16.3g
Dont acides gras saturés 1.66g 7.3g
Glucides 11.89g 52.2g
Dont sucres 2.37g 10.4g
Protéines 3.64g 16g
Sel 0.43g 1.9g
Fibres 1.82g 8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 639g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Vite prêt et à déguster sans modération, ce croque avec une garniture crémeuse de ricotta aux épinards est un vrai délice !

N'oublions pas la salade d'endives pour apporter la petite touche de fraicheur ! 

1. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.

2. Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les plus grosses tiges et coupez grossièrement les feuilles au couteau. 

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards, salez et poivrez et prolongez la cuisson 4 min.

4. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, la noix de muscade, salez bien, poivrez et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.

5. Répartissez le mélange épinards-ricotta sur la moitié des tranches de pain de mie puis recouvrez avec les tranches restantes.

6. Battez les 1 ou 2 œufs (suivant le calibre) dans un bol avec le lait. Badigeonnez généreusement ce mélange  sur les tranches du dessus.

7. Dans la poêle utilisée pour les épinards, faites chauffer une noix de beurre ou de l’huile d’olive, déposez les croques du côté imbibé d’œuf et faites dorer 2 min. Pendant ce temps, imbibez d’œuf les tranches du dessus et retournez pour 2min. de cuisson.

8. Préparez la salade d’endives et sa vinaigrette et ajoutez si vous le souhaitez les ingrédients de votre choix de votre placard ou frigo (noix, pignons, dés de comté, pommes…).

9. Dégustez les croques épinards avec la salade d’endives.

Notre grain de sel

Voici un croque monsieur purement végétarien. L’épinard est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée mais il représente un atout pour notre santé, car riche en antioxydants.

Je compose un cabas à cuisiner