Croque épinards et ricotta - Salade d'endives

Recette Croque épinards et ricotta - Salade d'endives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 octobre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • épinards

  • Oignon
  • Ricotta
  • Pain de mie BIO
  • Gousse d’ail
  • Endives

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 20g de beurre
  • 1 ou 2 œufs
  • 2cs de lait
  • Noix de muscade
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 432.2 kcal
Lipides 17.26%
Glucides 55.33%
Protéines 16.94%
Sel 2%
Fibres 8.47%
pour 100g une portion
Énergie 98.45 kcal/411.92 kJ 432.2 kcal/1808.33 kJ
Lipides 3.71g 16.3g
Dont acides gras saturés 1.66g 7.3g
Glucides 11.89g 52.2g
Dont sucres 2.37g 10.4g
Protéines 3.64g 16g
Sel 0.43g 1.9g
Fibres 1.82g 8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 639g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Vite prêt et à déguster sans modération, ce croque avec une garniture crémeuse de ricotta aux épinards est un vrai délice !

N'oublions pas la salade d'endives pour apporter la petite touche de fraicheur ! 

1. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.

2. Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les plus grosses tiges et coupez grossièrement les feuilles au couteau. 

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards, salez et poivrez et prolongez la cuisson 4 min.

4. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, la noix de muscade, salez bien, poivrez et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.

5. Répartissez le mélange épinards-ricotta sur la moitié des tranches de pain de mie puis recouvrez avec les tranches restantes.

6. Battez les 1 ou 2 œufs (suivant le calibre) dans un bol avec le lait. Badigeonnez généreusement ce mélange  sur les tranches du dessus.

7. Dans la poêle utilisée pour les épinards, faites chauffer une noix de beurre ou de l’huile d’olive, déposez les croques du côté imbibé d’œuf et faites dorer 2 min. Pendant ce temps, imbibez d’œuf les tranches du dessus et retournez pour 2min. de cuisson.

8. Préparez la salade d’endives et sa vinaigrette et ajoutez si vous le souhaitez les ingrédients de votre choix de votre placard ou frigo (noix, pignons, dés de comté, pommes…).

9. Dégustez les croques épinards avec la salade d’endives.

Notre grain de sel

Voici un croque monsieur purement végétarien. L’épinard est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée mais il représente un atout pour notre santé, car riche en antioxydants.